Brownie de chocolate y canela

¡Hola amigos! Para este fin de semana tan largo y festivo quiero proponer mucho chocolate, y es que aunque esta semana es tradición comer torrijas, rosquillas o arroz con leche, estoy más que segura que para muchos el chocolate es nuestra debilidad y no podemos dejar pasar un día festivo sin un dulce. Pues como dice el sabio refrán "a nadie le amarga un dulce".

Este brownie no solo es chocolate pues el toque de canela le da un punto festivo que lo convierte en irresistible, como nota te sugiero que lo espolvorees con azúcar glas pues viendo ahora las fotos pienso que quedará más mono aunque de sabor está delicioso. 

Esta receta la he tomado del libro "Objetivo galleta perfecta de Alma Obregón" y te recuerdo que ya de este libro he preparado otro brownie con naranja que está para morirse.

Ingredientes:

115 g. de mantequilla sin sal

150 g. de azúcar blanquilla Amagoldi

60 g. de azúcar moreno Amagoldi

3 huevos

120 g. de harina todo uso

140 g. de chocolate negro

2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de canela en polvo

Elaboración:

Forramos con papel de horno un molde cuadrado  o rectangular de unos 25 cm. 

Calentamos el horno a 180º C.

Fundimos al baño maría el chocolate y la mantequilla.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos.

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo a la vez que la añadimos a la mezcla. Mezclamos con una espátula.

Volcamos la masa en el molde y horneamos 25 o 30 minutos, al pinchar deben salir unas pocas migas, ya que el brownie no debe quedar del todo seco.

Sacamos el brownie del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar.

Si lo deseas puedes espolvorearle un poco de azúcar glass.

Y si te animas a comerlo con una bola de helado puede que seas completamente feliz por este día, je, je.

No olvides compartir en las redes sociales para que tus amigos me conozcan. ¡Mil besos, feliz semana y hasta pronto!

Tarta de manzana especial

¡Hola! ¿Qué tal amigos? Espero que con ganas de comer tarta de manzana y no una tarta de manzana cualquiera sino mi "Tarta de manzana especial" una tarta que aprendí a preparar hace muchísimos años, fue la primera receta de tarta de manzana que preparé y aunque he preparado muchas otras y de otros estilos esta sigue siendo la favorita en casa, es una tarta que mientras quede en la nevera ningún miembro de la familia se resiste y vamos cogiendo pedazos, pedazos hasta que se acaba. 

Debo decir que esta receta no es nueva en el blog, he incluso fue durante mucho tiempo de las recetas más visitadas en el blog y es que he de decir, modestia a parte que merece la pena probarla, allá donde va triunfa, a todo el mundo le gusta y los cocinitas siempre me piden la receta. Lo que ocurre con el blog es que ya van más de 200 recetas y claro a no ser que busques en el Indice de recetas que está en la pestaña de arriba o desplegable si usas móvil pues nunca se ven todas las recetas y muchas quedan olvidadas, también quería volver a editarla pues tenía muy pocas fotos y aunque estas fotos de hoy tampoco sean motivo de orgullo, pues mira son una pocas más.

¿Qué tiene de especial? pues probablemente que su textura es muy parecida a un pudin y tampoco es demasiado dulce cosa que aunque parezca mentira en casa nos gusta así, que cada sabor se acentúe pero que siempre sepa a tarta de manzana. Si eres muy goloso te sugiero que le añadas un poco más de azúcar tal vez 30 o 50 gramos pero eso si no cambies ningún otro ingrediente pues en las cantidades e ingredientes está el secreto de esta tarta.

Está en curso los premios 20Blogs de 20 Minutos, en esta ocasión mi blog "Comedere Panis" participa por lo que me haría muy feliz recibir tu voto, pues el trabajo de un blog requiere mucha pasión y tiempo y estaría bien reconocida. Aquí te dejo un enlace por si quieres VOTAR

Ingredientes:

• 6 manzanas ( golden y preferiblemente de procedencia nacional)
• 6 huevos 
• 100 g. de azúcar Blanquilla Amagoldi, si lo deseas puedes añadir un poco más
• 220 g. de harina todo uso
• 180 ml. de leche
• 200 ml. de nata 
• 60 g. de mantequilla 
• 1 sobre de levadura química en polvo (polvo de hornear)
• Un poco más de mantequilla para untar el molde
• Un poco de harina para espolvorear el molde

Ingredientes para pintarla: 

• 100 g. mermelada de albaricoque
• 30 ml. de agua 
• 2 cucharadas soperas de azúcar Blanquilla Amagoldi

Elaboración:

Pela cinco manzanas y las trocea en dados de unos 2 centímetros aproximadamente.

Coloca las manzanas en trozos junto con la mantequilla en un caldero a fuego lento, remueve de vez en cuando para evitar que se peguen, el tiempo de cocción de las manzanas es aproximado, depende del grosor de las manzana, tal vez con 15 o 20 minutos sea suficiente, pero recuerda el fuego suave para no quemar las manzanas. Cuando las manzanas estén blanditas es el momento de retirarlas del fuego y dejar templar.

Enciende el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Unta un molde con mantequilla y enharínalo un poco para evitar que luego la masa se pegue en el horno.

En otro bol bate los huevos con el azúcar con una batidora de varillas por cinco minutos hasta que los huevos espumen y aumenten de tamaño. Añade poco a poco la leche y la nata y bate.

Luego añade la harina tamizada junto con la levadura y mezcla bien para que no haya grumos, una vez mezclada la harina incorporamos las manzanas guisadas.

Volcamos la masa en el molde que teníamos reservado y fileteamos la última manzana para decorar la tarta, yo la he decorado de la forma clásica, con manzanas fileteadas en círculo, pero aquí podríamos hacer volar nuestra imaginación. Para el molde que uso de 21 cm. con una manzana suelo tener aunque en la cocina no hay que privarse de nada y si es necesario ponemos otra manzana
más.

Con el horno calentado a 180º, introduce la tarta durante 1 hora aproximadamente, yo la coloco 30 minutos con el calor arriba y abajo y luego solo abajo hasta terminar. La tarta debe quedar bien cocida y la prueba en estos casos no es la del algodón, aquí es la del palillo, debemos pinchar la tarta con un palillo y este salir limpio. No os asustéis si está en el horno más de una hora simplemente vigilar que no se queme y disfrutad del aroma con que deja nuestra cocina.

Cuando esté lista sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Pensaréis que vaya pesadez con la rejilla siempre, pero las masas es mejor que se enfríen en una rejilla porque de esta forma el aire circula por abajo y arriba de igual forma y se enfría a la vez por todas partes.

Cuando esté templada la desmoldar.

Tarta de manzana de la primera publicación

En un cazo colocamos 30 ml. de agua, 2 c.s de azúcar y mermelada y ponemos a hervir hasta que la mermelada se disuelva, con esta mermelada pintamos la tarta y la dejamos enfriar en la nevera.

Aquí os dejo una foto mía a la espera de que la tarta termine de cocinarse y mientras hecho un vistazo a las redes sociales, no dudes en contarme cualquier duda, bien por aquí por las redes:

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y el grupo de facebook donde tu puedes mostrar tus recetas tengas o no un blog y además ver las de mis amigos COMEDERE PANIS CON MIS AMIGOS

Esta tarta está buenísima en el postre, a media tarde, a la hora del café, sola, con nata, con helado o como nuestra imaginación nos sugiera, lo que sería un auténtico delito es dejar de probarla.

Tarta de manzana de la primera publicación

 Deseo que te haya gustado la receta ¡mil besos!

Pastel de chocolate y calabaza

Había  una vez un pastel de chocolate y calabaza que hacía las delicias de todo el que lo probaba, era tan buen pastel que agradaba a niños y mayores, su gran cantidad de chocolate hacía que te olvidaras de todos tus problemas y disfrutaras del momento, momento sagrado en el que te encontrabas con un pedazo de pastel y volvías a ser un niño. Te he contado que además de chocolate este pastel lleva entre sus ingredientes calabaza, esta verdura no aporta sabor pero si una jugosidad digna de un pastel así. 

Una de las razones por las que este pastel me conquistó para que lo preparase fue su sencillez, en una tarde he preparado dos, pues la familia y los amigos también tienen derecho a probarlo. Entre sus ingredientes no encontrarás ninguno que no tengas en casa o a mano en cualquier supermercado, así que fíjate bien en los ingredientes y a hornear bizcochos que la tarde se presta para ello.

Ingredientes:

• 225g. de chocolate para postres
• 175 g. de mantequilla
• 150 g. calabaza
• 3 huevos
• 100 g. de azúcar integral Amagoldi
• 150 g. de azúcar moreno Amagoldi
• 200 ml. de agua fría
• 250 g. de harina
• 3 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)

Ingredientes para la cobertura (opcional):

• 100 g. de chocolate de postres
• 60 ml. de nata para montar

Elaboración:

Precalienta el horno a 170º C con ventilador.

Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.

Ralla la calabaza con un rallador, como si rallaras zanahoria para una tarta de zanahoria.

En un bol bate los huevos junto con los dos azúcares, añade el chocolate derretido y los 200 ml. de agua fría, bate hasta que se mezclen todos los ingredientes. Tamiza la harina y la levadura y añade la calabaza rallada, mezcla hasta la total incorporación. 

Vierte la masa en el molde y hornea a 170 º C con ventilador de aire activado, o a 180º C sin ventilador, durante 50 minutos,antes de sacarlo del horno prueba a pinchar el pastel con un pincho y que este salga limpio, si no es así déjalo unos minutos más.

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío está listo para comer o puedes prepararle el ganaché de chocolate como cobertura, Funde el chocolate junto a la nata removiendo para evitar que se pegue y a baja temperatura, baña el bizcocho con el chocolate y si lo deseas lo puedes decorar con springles de colores, yo le he preparado unas calabazas de mazapán que mi hija me ha ayudado a preparar. 

Si te gusta la receta, me hace muy feliz que la compartas en las redes sociales para que tus amigos la conozcan, es muy sencillo tan sólo dejes pulsar los botones de las redes sociales de aquí abajo.  Feliz fin de semana, mil besos!

Tartas y pasteles de queso

Hace algún tiempo que quiero preparar una serie de recopilatorios para reunir las recetas por temática o ingrediente estrella, aunque un día por otro y como suele pasar lo dejamos escapar hasta otro año, así que hoy aprovechando que no tengo receta preparada pues el fin de semana he estado off, me pongo manos a la obra y a recopilar algunas recetas olvidadas que puede que te interese recordar. Aunque recuerda que tienes el Indice de recetas en la pestaña superior, ordenado por categorías para que encuentres lo que buscas con mayor rapidez.  Hoy he decidido preparar una recopilación de tartas, pasteles y bizcochos de queso, ya que el queso da mucho juego y existen multitud de preparaciones reposteras que podamos preparar con queso. Las recetas completas las puedes ver pinchando sobre la foto. 

Tarta de queso clásica,

esta tarta lleva conmigo mucho tiempo, fue la primera tarta de queso que comencé a preparar cuando era muy jovencita, en casa encanta a todos y me la suelen pedir para ocasiones especiales, incluso mi hijo para su cumple me la pide. 

Pastel de queso y chocolate,

esta es una receta para los auténticos amantes del chocolate, con la textura de una tarta de queso, a mi personalmente me parece que un pastel como este no lo comerás fuera de casa en ningún lugar, o tal vez me he hecho muy exigente y este cumple todos mis requisitos.

Cheesecake New York,

tengo que decir que durante años la tarta de queso clásica fue mi preferida hasta que probé la cheesecake New York y es que no algo es tan famosa, su textura y ligero sabor a limón hace que quieras repetir una y otra vez. 

Pumpkin cheesecake,

si la New York es la más famosa tal vez en otoño la más consumida en U.S.A sea la Pumpkin Cheesecake una tarta con un ligero toque de especias que hará que comer calabaza no se parezca en nada a lo que te daba tu madre de pequeño.

Pastel de queso japones o pastel de algodón, 

este verano la red se llenaba con el vídeo de este pastel y es que un pastel tan sencillo y con tan sólo tres ingredientes no puede faltar en el recetario de cualquier cocinitas. 

Tiramisú

si hablamos de pasteles de queso no nos podemos olvidar del tiramisú con su ingrediente principal, el mascarpone, un queso que enamora desde el primer bocado, aquí puedes ver tres recetas de tiramisú, Tiramisú sencillo, Magdalenas de tiramisú y Tiramisú de galletas sin huevo.

Bizcocho de mascarpone,

para acabar con el recopilatorio, porqué no preparar un bizcocho de mascarpone para el desayuno, seguramente que te encantará, te lo aseguro.

Espero que esta recopilación de recetas de queso te guste y tenerte en poco días de vuelta por el blog. No olvides seguirme en las redes sociales y compartir en los botoncitos de aquí abajo. 

¡Besos y feliz semana!

Pumpkin cheesecake

Hoy la cosa va de calabaza, bueno de calabaza y de América, y es que en otoño el ingrediente estrella es la calabaza, lo que deseaba realizar en realidad era la famosa tarta pumpkin pie pero claro una se distrae en la red, esta vez a sido en pinterest y encuentra la palabra mágica que en mi caso es "cheesecake" y como adoro las tartas de queso pues no tuve más remedio que preparar esta Pumpkin cheesecake antes que nada, pero no te preocupes que intentaré preparar la Pumpkin pie en breve, pues no hay prisas ya que son típicas desde Halloween hasta Navidad pasando por Acción de Gracias, y claro está cualquier día es un buen día para comer una tarta de calabaza. 

Uno de los motivos por los que fue ver la receta y en minutos comenzar a prepararla fue su sencillez, es muy fácil de hacer y además contaba con todos los ingredientes en casa pues son ingredientes que las reposteras solemos usar día a día, tal vez el ingrediente más complicado sea la pimienta de Jamaica, así que para que la encuentres sin complicaciones te recomiendo que la busques en la zona del supermercado en la que están los ingredientes para cócteles o gin tonic, y si no encuentras esta especie no te preocupes prepara la receta sin ella que seguro que también estará buenísima.

Debo contaros que he recibido un surtido de galletas Bandama para que realice recetas que con sus galletas y esta es la primera receta que quiero mostraros pues tengo pensado varias aunque son tan ricas que las veo peligrar cada vez que paso cerca de ellas, ja, ja. 

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de 200 g. de Galletón Bandama
• 50 g. de mantequilla 

Para el relleno:

• 250 g. de queso crema tipo philadelphia
• 230 g. de Azúcar Amagoldi
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 g. de calabaza cocida
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica

Elaboración:

Pelamos la calabaza y le retiramos las semillas, la troceamos y cocinamos en el microondas dentro de un recipiente apto para este durante 8 minutos, pasado el tiempo la trituramos con una batidora.

Fundimos la mantequilla en el microondas, luego trituramos las galletas por el método que prefiras, o bien con una picadora o colocando las galletas dentro de una bolsa de plástico y pasar sobre ellas el rodillo varias veces, este método es más lento pero te aseguro que mucho más divertido.

Mezclamos las galletas junto con la mantequilla y las colocamos en el fondo del molde desmoldable que vayamos a usar.

Horneamos las galletas 5 minutos a 170º C, esta técnica la descubrí en la receta de la Cheesecake New York y me gustó tanto que ahora la aplico a casi todas las tartas de queso.

Batimos el queso, el azúcar y la vainilla. Agregamos los huevos la calabaza y las especias volvemos a batir bien para que no queden grumos.

Vertemos la masa en un molde y horneamos unos 45 minutos a 170º C, pasado el tiempo dejamos dentro del horno hasta que se temple, una vez frío la metemos en la nevera unas 3 horas antes de desmoldar.

Se que es casi imposible esperar tanto tiempo para comerla y es que con ingredientes de tan buena calidad está asegurado el buen resultado de este postre.

Espero que disfrutes de la Pumpkin cheesecake y tengas una feliz semana. 

Si te apasionan las tartas de queso no dudes en preparar las Cheesecake New York que para mi es la más deliciosa, y si por otra parte adoras el chocolate no dejas pasar la oportunidad de probar el Pastel de queso y chocolate con lo mejor de los dos ingredientes. 

Pastel de queso japones o pastel de algodón

Hoy he decidido a preparar la receta que más vueltas a dado por la red en los últimos meses, sin exagerar llevo dos meses viendo esta receta casi a diario en facebook y me he dicho, si todo mundo sucumbe a ella algo maravilloso ha de tener. Por ese motivo he buscado el origen de dicho pastel y su nombre es Japanese cotton cheesecake, es decir pastel de queso de algodón japones, vaya con el nombre pensar en una tarta de queso y que su textura parezca algodón enamora a cualquiera o por lo menos a cualquier goloso. Debo decir que leí que esta receta se popularizó en Japón a raíz que una dulcería dedicada a la repostería americana quiso preparar su versión de la cheesecake adaptándola a los gustos japoneses, y a los no japones, jaja. 

La responsable de que todo el mundo esté preparando esta receta es la youtuber Ochiqueron y además de recomendar que vean este vídeo debo recomendar que vean muchos otros pues me ha enganchado y es que sus recetas suelen ser con menos de 5 ingredientes y eso gusta sobre todo a los que empiezan en el mundo de la repostería.

La única razón por la que he tardado tanto en preparar esta receta es porque es al baño maría en el horno y con un molde desmoldable es un riesgo por lo que debía comprar un molde de cristal para ello y esto es casi imposible pues tengo más cacharros que espacio dónde guardarlos, así que entre que me decidía decidí hacer el pastel en una flanera y el resultado ha sido este. 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 g. de chocolate blanco
• 120 g. de queso crema 
• Azúcar glass Amagoldi para espolvorear

Elaboración:

Engrasamos el molde de la flanera o recubrimos con papel de horno el molde que vayamos a usar.

Fundimos el chocolate al baños maría, al ser chocolate blanco hay que tener más cuidado pues se pega con más facilidad, lo ideal es que cuando el agua hierva, retiremos el cazo del fuego y se funda el chocolate con el calor.

Mezclamos el chocolate fundido con el queso crema hasta que desaparezcan los grumos del queso.

Aparte separamos las claras de las yemas y mezclamos las yemas junto con el queso y el chocolate.

Batimos las claras a punto de nieve hasta que al darle la vuelta al bol estas no se caigan.
Añadimos de tres veces las claras a la mezcla y con movimientos envolventes mezcla, debemos de integrarlas muy bien antes de añadir las siguientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos al baño maría durante 15 minutos a 170º C, después bajamos la temperatura a 160º C y horneamos otros 15 minutos. Transcurrido este tiempo apagamos el horno y sin abrirlo dejamos el pastel otros 15 minutos. Luego lo podemos sacar y esperamos a que se atempere para desmoldarlo.
Una vez frío podemos espolvorearlo con azúcar glas Amagoldi.

Se recomienda comerlo frío.

!Pues sí¡ el hada del plato se ha puesto muy contenta con este pedazo que le ha tocado. Feliz día y te espero mañana aquí pues mañana toca reto y Las reposteras por Europa tenemos destino. 

¡¡¡Muchos besos!!!