Croquetas de atún en la panificadora

Hola amigos, para este fin de semana no tengo preparado ningún postre, así que espero que me perdonen, je, je. De todos modos en el Índice de recetas pueden encontrar a día de hoy 115 recetas dulces por lo que espero que este no sea el problema. 

La receta de hoy va de panificadora y ya saben los que me leen a menudo que la panificadora es de mis electrodomésticos preferidos, y cada vez más pues en el mes de marzo descubrí un grupo de facebook dónde forofos de esta máquina comentan impresiones y cada vez adoro más mi pani. 

De hecho fue en este grupo dónde me dieron esta receta de croquetas, que luego yo modifiqué ligeramente, si te gustan de cualquier otro ingrediente no dudes en cambiar el atún por otro ingrediente, de 150 a 190 g. será ideal. 

Si quieres hacer las croquetas del modo tradicional aquí puedes ver la receta que preparo de siempre.

Ingredientes:

• 700 ml. de leche
• 150 g. de harina todo uso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 1 lata de atún de 190 g.
• sal
• pimienta
• nuez moscada 
• 1 huevo duro (opcional)

Para rebosar:

• harina
• huevo
• pan rallado

Elaboración:

La receta original no llevaba la cebolla frita aunque yo preferí dorar un poco la cebolla ya que le da un toque de sabor bastante bueno.

Comenzamos picando la cebolla en trozos pequeños y dorándola ligeramente en una sartén junto a la mantequilla y el aceite. Luego colocamos la leche en la cubeta de la panifcadora y programando el programa de mermeladas para que vaya calentando la leche.

Diez minutos después de colocar la leche añadimos la cebolla, la harina, una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada y continuamos con el programa de mermeladas que dura una hora y veinte minutos aproximadamente.

Cuando le quede para terminar una media hora añadimos el atún bien escurrido y si lo deseamos el huevo duro en trozos pequeños.

Una vez termina el programa sacamos la masa de la cubeta con cuidado de no quemarnos y la colocamos en una bandeja de cristal para que se enfríe.

 Una vez la masa fría le damos la forma que más nos guste, yo las prefiero alargadas aunque también las puedes hacer redonditas. Rebosa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado y ahora las puedes congelar y freír más adelante o si las deseas consumir desde ya pues tan sólo debes freír en aceite a fuego medio para que queden doraditas y no se quemen.
Al freírlas ponlas sobre un papel de cocina para que retiren el exceso de aceite.

¡A comer que esto huele que alimenta!

Queso frito

Cuanto me gusta el queso frito, hacía muchísimo tiempo que deseaba prepararlo, y un día por otro han pasado meses, que digo meses años sin comer queso frito, y ahora pienso pero dios mío como nos gusta complicarnos en la cocina y luego las recetas más sencillítas las dejamos para más adelante.  De modo que cuando Noemí de Todo Cooking propuso el reto #DiadelQueso no dudé en que este era el momento de darme un capricho y comer queso frito. 

En Canarias es muy habitual encontrar en los restaurantes como entrante el queso asado con mojo, que también está delicioso, no digo que no pero yo prefiero una y mil veces el queso empanado y frito. Será que soy muy golosa y el acompañarlo con sirope de fresa me vuelve loca. 

Ingredientes: 

• Un trozo de queso fresco o tierno*
• 1 huevo
• harina 
• pan rallado
• aceite para freír

Las cantidades en esta receta serán según desees, ya bien puedes preparar 10 porciones o 20 depende de cuantas ganas tengas de comer, je, je.

*El queso que suelo usar es de vaca o mezcla de ganado, el tipo burgos no sirve porque se deshace con facilidad, debe ser un queso con mayor consistencia.

Elaboración:

Cortamos una cuña de queso y luego con esta cortamos trozos de un poco menos de 1 cm. de grosor. Tampoco es cosa de coger un metro, es cortar una lonchas gruesas. 

Batimos el huevo y reservamos.

Pasamos cada porción de queso de una en una por harina, luego huevo batido y finalmente por pan rallado.

En una sartén calentamos muy bien el aceite y freímos por ambos lados hasta que el empanado adquiera un ligero color dorado.
 Si no fuéramos a freír todo el queso en el mismo momento, lo ideal el guardarlo en la nevera.  Cuanto más frío esté el queso antes de freír mejor será el resultado del empanado, pues el queso a alta temperatura se derrite.

 Lo puedes acompañar de cualquier mermelada, las de frutos rojos son las que mejor le van, en mi casa nos gusta con sirope de fresa, más que nada porque da más juego a la hora de decorar. A mi marido también le gusta con mojo bien picante y digo yo, sobre gustos no hay nada escrito.

Espero que te guste tanto como a mi y que no te demores mucho en probarlo.
¡Besos y feliz semana!

Tortilla de papas al horno

Hola amigos, hoy te propongo una receta que tanto si sabes cocinar o eres un novato de los fogones podrás hacer porque no vas a tener que dar vueltas a la tortilla (es el temor más grande conocido en el universo). Una tortilla de papas o patatas es bien agradecida y gusta a todos, pero si además de ser una tortilla le agregas el fantástico sabor de una pizza ya ni te cuento como vas a disfrutar comiendo.

Ingredientes:

3 o 4 papas (patatas) medianas

6 huevos medianos

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1 lata pequeña de atún

1 lata pequeña de pimientos de piquillo

50 g. de aceitunas sin hueso

100 g. de queso mozarella (Puedes cambiarlo por el queso que más te guste)

Elaboración:

Pela las papas y córtalas en trozos pequeños.

Fríe las papas en una freidora o en una sartén como más te guste.

Corta en trozos media cebolla y el medio pimiento y fríelos también.

En una bandeja apta para el horno coloca las papas, el pimiento y la cebolla.

Bate los huevos, sazona y vierte sobre las papas.

Introduce la tortilla en el horno caliente a 170º C, durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto pica en trozos pequeños la otra mitad de la cebolla, los pimientos de piquillo, las aceitunas y desmiga el atún, reserva.

Cuando veas que la tortilla ha cuajado pero no del todo, es decir aún le falten unos 10 minutos de horno, añade lo que has reservado.

Coloca sobre el atún el queso y vuelve a colocar la bandeja en el horno hasta que la tortilla se cocine bien, puedes pinchar la tortilla con un cuchillo y ver si está lista porque te aseguro que es mejor que fiarse a simple vista.

Espera unos minutos antes de servir porque te aseguro que quema bastante.

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Mermelada de pimientos

Hoy llego un poco tarde y es que me gusta publicar las recetas por la mañana y tener el resto del día para dedicarlo a mis otras obligaciones pero la verdad es que hoy esas obligaciones se han antepuesto a mi y no he podido sentarme dos minutos a escribir.

Por eso la receta que te traigo hoy es muy sencilla y gusta a todos, es una mermelada de pimientos rojos que preparo en casa para reuniones familiares y nunca nadie se cansa de ella. Yo siempre la sirvo con queso philadelphia y la comemos con un pan tostado pequeño tamaño canapé y te aseguro que triunfa, otra buena ideas es que pruebes a comerla con carne a la brasa o con unas albódigas ya que el contraste con la carne esta riquísimo.

Ingredientes:

1 pimiento rojo mediano

1 vaso de agua (200 ml.)

150 g. de azúcar ( es un poco menos de la medida del vaso de agua)

 

Elaboración:

Lavar y cortar en trozos grandes el pimiento.

Colocar en un cazo el pimiento, el azúcar y el agua. 

Pon el cazo al fuego y cuando comience a hervir bajar la temperatura a fuego suave y dejar que hierva una media hora.

Transcurrido el tiempo tritura con una minipimer o batidora de vaso.

Ya tienes lista tu mermelada de pimientos.

Si quieres puedes colocar en un recipiente una capa de queso philadelphia y lo cubres con otra de mermelada así al cogerlo lo comes a la vez y está muy bueno.

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Croquetas de atún

Existe alguna comida más popular que las croquetas, en España creo que no, últimamente se han puesto muy de moda las croquetas dulce, como postres, pero hoy no traigo ninguna receta dulce, hoy tocan las croquetas de atún que preparo en casa. Son unas croquetas muy ligeras, ideales para los niños y los no tan niños. Las puedes comer frías o calientes, en casa, en la playa o en el campo, en una fiesta familiar o con amigos, ¡huy! esta receta de croquetas de atún son una delicia.

Esta receta la he sacado del libro de cocina Cocina, disfruta y vive de Darío Barrios mi cocinero favorito.

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 200 g. de atún enlatado
• 45 g. de harina 
• 45 g. de mantequilla 
• 2 huevos
• 1 cebolla
• nuez moscada

Ingredientes para rebosar:

• Harina
• Pan rallado
• Huevo
• Aceite

Elaboración:

Cocer los dos huevos, luego trocearlos.

Picar la cebolla finita y rehogar a fuego lento en una cacerola con la mantequilla.

Calentar la leche en un cazo, sin que llegue a hervir.

Cuando la cebolla esté blandita añadimos los 45 g. de harina y rehogar sin  dejar de remover. 

Cocinar bien la harina este es el truco para que no queden grumos. 

Una vez bien rehogada la harina incorporar la leche caliente y seguir removiendo, te lo aseguro parece que se forman grumos pero si sigues removiendo desaparecerán.

Ahora llega el momento de trabajar la bechamel, cocinar la masa durante 10 minutos removiendo para que no se pegue. Transcurrido el tiempo, añadir los huevos troceados, el atún y mezclamos.

Colocar la masa en una bandeja para que se enfríe.

 

Una vez fría la masa dar forma a las croquetas como más nos guste, a mí me gusta hacerlo con dos cucharas.
Pasar las croquetas por harina, huevo y pan rallado, en este orden.
Freír en abundante aceite.

Si preparas croquetas de más, puedes congelarlas y quedarán igual de buenas si las fríes semi-congeladas.

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Rollo de Atún

         

                          

Rollo de Atún es el nombre con el cual conozco esta receta, desde que paso la Navidad en casa de mis suegros nunca falta en Nochebuena. Por este motivo para mi comer esto es recordar la navidad. Esta receta no es mía, a mí me enseñaron a hacerla allí en la isla de La Palma. Ahora yo la comparto con todo el mundo, porque creo que eso de recetas secretas y tan solo pasarlas de generación en generación es poco solidario. La vida está para aprender de los demás y compartir nuestros conocimientos. ¡Viva el compartir el pan!

Esta receta es lo más parecido a un brazo gitano con un relleno salado, y es precisamente eso lo que hace tan especial a este entrante.

Ingredientes:

Para la masa:

4 huevos

120 g. de azúcar (4 cucharadas soperas comunes)

75 g. de harina (4 cucharadas soperas comunes)

Para el relleno:

Una lata de atún de 190 g.

3 o 4 hojas de lechuga

Un bote de salsa rosa 

Elaboración:

Para empezar calentamos el horno a 180º C y engrasamos con mantequilla la bandeja de horno o la cubrimos con un papel de horno. 

Separamos las claras de los huevos de las yemas y con una batidora de varillas montamos a punto de nieve las claras, sin dejar de batir añadimos el azúcar y una vez incorporado las yemas.

Luego añadimos la harina y batimos hasta que se mezclen sin excedernos porque se nos puede bajar el volumen obtenido de los huevos. Vertemos la masa sobre la bandeja y estiramos para que la cubra toda.

Horneamos unos 5 minutos esta masa se cocina muy pronto pero podemos ante de sacarla del horno probar a pinchar con un palillo y este deberá salir limpio.

Ponemos a enfriar la masa sobre una rejilla.
Aparte picamos muy finita la lechuga y la añadimos al atún.

Mezclamos y añadimos salsa rosa al gusto, la cantidad que creamos necesaria para que la mezcla se adhiera al bizcocho que hemos preparado.

Ahora extendemos la mezcla sobre el bizcocho y enrollamos este como si fuera un brazo gitano. Para decorarlo podemos cubrirlo con salsa rosa, poco antes de servir ya que esta si se seca coge un color feo.

Yo le he puesto tiritas de surimi (palitos de cangrejo) por encima y le ha dado un toque más festivo, pero para Navidad nos podemos esmerar algo más y decorarlo con unas colas de langostinos.
Si deseas puedes cambiar el relleno de atún por gambas u otro ingrediente, en casa este es el más demandado y por eso es el que he preparado.

Si ya conocías esta receta, tal vez con otro nombre no importa, no te la quedes, compártela con el mundo, ¡ Feliz Navidad!

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