Mermelada de kiwi en la panificadora

Hola amigos, cuanto tiempo sin sentarme un rato a contaros mis novedades por la cocina, es que últimamente parece que no me da el día para sentarme al ordenador y es que esto de tener un blog requiere de tiempo y sobre todo las redes sociales son las que más absorben, y ni que decir tiene que para cualquier consulta o duda acerca de cualquier receta, producto o cacharro de cocina sabéis que me podéis preguntar en la página de Facebook o en mi Instagram o Twitter privados que son los mismos que utilizo para el blog. 

Vale, ya que he contado dónde contactar conmigo aparte del blog, debo decir que llevo un tiempo publicando pocas recetas y es que casi no tengo fuerzas para ponerme con la cámara de fotos, eso no quiere decir que no esté investigando en la cocina cada semana, por lo que te propongo que a partir de ahora y esta nuevo aviso voy a procurar publicar una receta nueva cada jueves, con lo que ese día te espero aquí con el delantal puesto para cocinar. 

Y como te cuento que estoy investigando pues me he vuelto a poner de lleno con mi panificadora, y es que hay un grupo de facebook que me tiene enganchada a sus recetas, así que al ver tanta gente enamorada de este cacharro me he dicho "voy a preparar una mermelada pues no solo de pan vive el hombre". También recordar que en el blog ya hay publicado una dulce de membrillo  también el la pani y otros postres.

Ingredientes:

• 300 g. de kiwi
• 200 g. de azúcar Blanquilla Amagoldi
• 1 limón

Elaboración:

Casi me da vergüenza explicar el procedimiento pues es bastante sencillo, pero he de reconocer que si es la primera vez que usas la panificadora para preparar mermeladas tal vez no sepas como usarla. 

En primer lugar pela los kiwis, necesitarás 300 g. de kiwi ya pelado. Los puedes trocear en trozos pequeños si deseas una mermelada con tropezones, a mi me gustan así pero si lo deseas los puedes triturar un poco con la batidora. 

Colocas los kiwis en la cubeta de la panificadora con el azúcar y el zumo de medio limón. 

Introduces la cubeta en la panificadora, y la conectas en el programa de mermeladas, en mi moulinex uno es el programa 14 y ya estáuna hora cinco minutos después tienes tu mermelada lista.

Si deseas conservar la mermelada por más tiempo en botes de cristal, puedes ver aquí el procedimiento que yo uso y me funciona muy bien. 

 Esta mermelada es ideal para el desayuno con cualquier pan hecho en la panificadora.

Pumpkin Soup (Sopa de calabaza)

Comenzamos la semana con una Sopa de calabaza bien caliente, al más puro estilo Americano, típica en Nuevo Hampshire (Nueva Inglaterra), la Pumpkin Soup es si cabe la receta más otoñal de este estado y aprovechando que estamos en el mes de Halloween vaciemos nuestras calabazas y preparemos recetas de calabaza como las tortillas de calabaza o el bizcocho de calabaza.

En casa ha gustado mucho la receta y es que aunque parezca una crema esto de ponerle canela y azúcar a un primer plato es algo nuevo a lo que no estamos acostumbrados y nos ha gustado, esta es la primera receta que preparo del libro "América pleno sabor, Recetas made in USA", deseo tener un poco más de tiempo esta semana y poder practicar más con mis libros,  así que aquí te dejo la receta de la Pummpkin Soup.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g. mantequilla con sal
• 2 cucharaditas de azúcar moreno Amagoldi
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• una pizca de canela molida
• una pizca de nuez moscada
• 500 ml. de leche
• 700 ml. de caldo de pollo o verduras 
• unas gotas de zumo de limón
• 100 ml. de nata para montar (opcional)
• unas semillas de calabaza (opcional)

Elaboración:

Pelamos la calabaza y le retiramos las semillas y las fibras interiores, la cortamos en gagos y la colocamos en un bandeja de cristal. Untamos la calabaza con aceite de oliva colocamos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
Mientras tanto troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Colocamos la mantequilla en la olla y la fundimos, aquí sofreiremos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos.

Sacamos la calabaza del microondas y dejamos que se atempere mientras la cebolla se sofríe, una vez la cebolla lleve unos 10 minutos al fuego con la mantequilla y los ajos añadimos las calabaza, espolvoreamos con el azúcar moreno Amagoldi, agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Rehogamos todo unos 10 minutos más, removiendo a menudo para evitar que se peguen.

Pasados los 10 minutos añadimos el caldo y la leche y removemos bien, llevamos a ebullición y dejamos unos minutos que hiervan. 

Retiramos del fuego y trituramos. Sazonamos con un poco de zumo de limón. 

En la receta original montamos la nata y se coloca unas cucharadas sobre cada plato. Nosotros en casa hemos preferido comerla tal cual y añadirle unas semillas de calabaza por encima. Esto dependerá de los gustos de cada uno.

Me despido hasta el jueves pues es día 22 y tenemos reto así que espero volver a verte. Si te ha gustado la receta no olvides compartirla en las redes sociales. Mil Besos!

Mojo de tomate

Hola amigos, hoy toca reto de Color y sabor de temporada, y la verdura elegida para este mes ha sido el ajo, ¿y porque pongo el mojo de tomate si la receta va de ajo? Pues muy sencillo, los mojos en canarias llevan ajo. ¿Habéis estado en Las Islas Canarias alguna vez? la gran mayoría de las personas conocen el archiconocido mojo picón aunque luego busquen la receta de este y se les parezca bien poco al mojo que comieron en algún restaurante con papas arrugadas y el caso es que cada uno prepara el mojo de un modo diferente aunque también he de decir que el mojo de tomate es uno de los más preparados y que tal vez el que te pusieron en aquel restaurante era el mojo de tomate.

En mi opinión el mojo de tomate es tan popular pues con un par de tomates aumentas la cantidad de mojo, es que aquí nos encanta, no hay reunión de amigos en la que falte el mojo rojo, ya sea con pimentón, tomate o pimientas en La Palma. 

Quiero desmentir algunos mitos que a veces leo cosas acerca del mojo y las papas arrugadas.

El mojo y las papas arrugadas no forma parte de nuestra dieta diaria, no señores comemos la papas (patatas) de muchas formas diferentes, es más las papas arrugadas está relacionadas a días especiales como asaderos (barbacoas), días festivos en los que nos reunimos los amigos y la familia o alguna comida en concreto, pero en el día a día no es lo más habitual.

Existen muchas variedades de mojos, sí, no solo comemos el mojo picón, como digo cada isla tiene un mojo predilecto y en cada isla se preparan diferentes mojos rojos. 

Los mojos verdes se suelen preparar para acompañar a pescados, siendo los rojos para carnes.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• 100 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de cominos
• 6 o 7 dientes de ajo (según lo picante que te guste)
• una pizca de sal gruesa
• una pizca de azúcar (opcional, para quitar la acidez del tomate)

No tengas miedo de aumentar las cantidades pues el mojo de aguanta en la nevera varios días, me atrevo a decir que incluso semanas.

Elaboración:

Escalda los tomates en agua caliente para que te sea más fácil quitarles la piel. Se comienza haciendo dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates, mientras pones a a hervir agua y cuando hierve colocas los tomates dentro un par de segundos, luego los sacas esperas a que se enfríen un poco y les retiras la piel con facilidad.

Coloca en el vaso de la batidora de brazo (minipimer) los dientes de ajo pelados, el comino, la sal y los tomates pelados y sin semillas. Tritura esto y cuando esté añade el aceite y el vinagre y continua batiendo hasta que todo se integre. 

El mojo antes se hacía en el almirez machacando primero bien los ajos luego añadiendo las especias, la sal y los tomates y por último el aceite y vinagre, queda muy bien así pero claro es mucho más trabajoso.

Como te he contado el mojo se puede comer con cualquier cosa, en mi casa nos encanta con unas papas sancochadas (patatas hervidas) y carne de cerdo asada, con esto y un pan somos las personas más felices, jeje.

Te advierto que si vas a comer mojo prepárate porque esto es un vicio, es empezar y no poder parar.

Espero que te guste la receta y si es así no dudes en compartirla en las redes sociales. Besos!

Arroz basmati con verduras

En casa somos mucho de arroz, bueno de arroz, de pasta, de carne y de todo lo que esté bien rico. Pues por ese motivo este plato es uno de los preferidos de mi marido y de vez en cuando me pide que le prepare este arroz con verduras y otras veces me pide el arroz mil delicias que es muy similar aunque diferente. No te se decir cual de los dos es más sencillo pero este si que en menos de 20 minutos tienes un plato delicioso.

El arroz basmati tiene ese toque a especias que me encanta y mientras se cocina mi casa se inunda con ese aroma tan especial. Si aún no lo has probado te recomiendo esta receta para la ocasión aunque también queda muy bien con arroz integral. 

Esta receta la he sacado del libro Cocina vegetariana... siendo una de las recetas que más he preparado de dicho libro.

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati (1 vaso de 250 ml. de capacidad)

1 calabacín

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

250 g. de champiñones 

curri en polvo

sal

un chorrito de salsa de soja

aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos el arroz de la manera que lo hagas normalmente, yo suelo trocear un diente de ajo y rehogarlo con una cucharada de aceite, luego le añado el arroz lo rehogo y a continuación le añado el doble de agua con respecto a la cantidad de arroz, le añado un poco de sal y cuando comience a hervir el agua lo bajo a medio fuego y lo dejo cocer sin remover.

Picamos las verduras en cuadraditos, el ajo en láminas.

Y los champiñones los troceamos en láminas.

Salteamos las verduras con un poco de aceite y añadimos el ajo y los champiñones, removemos de vez en cuando y dejamos que se cocinen unos 5 o 8 minutos. Las verduras se cocinan pero sin que se reblandezcan por completo.

A continuación añadimos el arroz cocido, media cucharadita de curry y un chorrito de salsa de soja, mientras removemos para que se integren las especias en todos los alimentos, salteamos todo durante unos cinco minutos más. 

Ya tienes listo un plato de arroz que gustará a toda la familia.

Papas Panaderas

¿Qué has preparado hoy para comer?

Hoy he decidido preparar unas papas panaderas para acompañar, me encantan cuando las preparo siempre es porque las acompaña una deliciosa carne y merece una compañía especial, algo que haga que sea un día diferente, serán tonterías mías pero las papas panaderas me hacen sentir en día de fiesta. Si deseas ver alguna receta con las que acompañar pincha aquí.

Para esta ocasión las he preparado en mi adorada actifry aunque si no la tienes las puedes preparar en un sartén aunque deberás de añadir el doble de  aceite.

Ingredientes:

800 gr. de patatas
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 cucharas de aceite

Elaboración:

Comenzamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. 

Secamos las patatas muy bien y las colocamos en la actifry con una cuchara de aceite. Programamos 15 minutos.

Mientras las patatas se cocinan en la acifry, lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en tiras.

Transcurridos los 15 minutos agregamos las cebollas y los pimientos y programamos otros 15 minutos.

Pasado el tiempo espolvoreamos con sal fina y nos cercioramos de que estén blanditas, si creemos que aún les falta algo de cocción les programamos un par de minutos más.

Espero que te haya gustado la receta, es bastante sencilla, económica y una forma muy rica de colocar algo de color a nuestros platos.

¡Besos! 

Para estar informado de cada publicación del blog síguelo en las redes sociales:

Facebook

Google+

Twitter

Instagram 

y el grupo de facebook donde tu puedes mostrar tus recetas y además ver las de mis amigos  COMEDERE PANIS CON MIS AMIGOS.

Quiche de Calabacín

Últimamente siento que tengo abandonado el blog, no es que no me acuerde de escribir, lo que ocurre es que en verano pensaba tener más tiempo libre y está ocurriendo justamente todo lo contrario, con las vacaciones escolares y los niños en casa todo se reduce a disfrutar del día a día. Yo soy de esas madres que piensan que los niños necesitan un periodo largo de vacaciones, porque si para nosotros el periodo escolar es largo ,¿imagínate para esos pequeñines? el curso a veces es bastante cansado y necesitan estar en casa para ayudarnos a cocinar, disfrazarse, jugar con sus mascotas y dormir hasta tarde. Por este motivo el encender el ordenador para dedicar unas horas a escribir, subir las fotos y relacionarme en las redes sociales es casi una utopía, aunque ahora que falta muy poco para la vuelta al cole me siento muy triste, yo también soy de esas madres que los primeros días del curso escolar se pasea por la casa con tristeza.

Bueno, no todo va ha ser melancolía, el lado bueno será que tendré algo de tiempo libre para poder tener el blog todo lo atendido que me gusta y mostraros las recetas que hemos preparado en casa. 

Hoy toca una quiche de calabacín muy sencilla, la podéis preparar con una masa quebrada de las que venden ya preparadas o podéis arriesgaros y prepararla vosotros mismos, la verdad es que hace poco me paré a ver en el supermercado los preparados y pensé - madre mía, con lo sencilla que es esta masa no entiendo porque la compran hecha - y bueno la verdad es que hay veces que vamos con prisas pero creo que la razón principal es el desconocimiento, la mayoría de los consumidores cree que es muy complicada de hacer y por eso se vende preparada. ¡Hoy vamos a desmentir el mito!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

250 g. de harina

125 g. de mantequilla fría

60 ml. de agua fría

sal

Para el relleno:

2 calabacín (700 g. aproximadamente)

2 huevos

1 cebolla grande

200 ml. de nata

sal

Aceite de oliva

Elaboración:

Comenzamos preparando la masa quebrada, si es que te has animado a prepararla.

Tamizar la harina y colocarla en un bol grande, añadirle la sal.

Cortar la mantequilla en dados e incorporarla a la harina.

Mezclar la mantequilla, frotando con la punta de los dedos, como si diéramos unos pellizcos. Cuando notes que están bien mezclados agregas el agua y sigues apretando la masa con los dedos hasta que la masa se compacte. 

Coloca la masa sobre la mesa de trabajo, he de decirte que esta no es una masa elástica.

Con ayuda de un rodillo estira la masa un tamaño superior al del molde, en este caso mi molde es de 26 centímetros de diámetro.

Coloca la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla, aprieta con los dedos para conseguir unos bordes bonitos. Tapar la masa con un film transparente y guardar en la nevera una media hora

Preparando la quiche:

Mientras tenemos la masa reposando en la nevera podemos ir preparando el relleno de la quiche.

Cortar la cebolla en juliana y los calabacines en rodajas finas.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva dorar la cebolla y el calabacín hasta que estén bien guisados.

Cuando saques el molde de la nevera pon sobre la masa el calabacín y la cebolla. Luego bate los huevos y agrégaselos.

Por último añade la nata.

Colocar la masa en el horno caliente a 180ºC y hornea durante 20 minutos aproximadamente, si crees que la masa está algo cruda déjalo unos minutos más.

Y listo ya tienes una deliciosa quiche de calabacín que hará las delicias de los niños y mayores. 

Deseo que te haya gustado la receta y espero volver a verte pronto, ¡se muy feliz!¡Besos! 

Para estar informado de cada publicación del blog síguelo en las redes sociales:

Facebook

Google+

Twitter

Instagram 

y el grupo de facebook donde tu puedes mostrar tus recetas y además ver las de mis amigos  COMEDERE PANIS CON MIS AMIGOS.

Tomate frito

¿Receta de tomate frito vegano?

Estoy empezando a desvariar, todos sabemos que el tomate no es ningún animal, pero lo que quería al nombrar esta receta es diferenciarla de otras salsas de tomate que preparo. Esta receta es del libro de Cocina Vegetariana y de ahí su nombre.

Debo confesar que odio el Tomate frito comercial, la verdad es que no me gusta ni siquiera el ketchup, algo por lo que la mayor parte de las personas se pirra, por eso en casa preparo varios tipos de Salsa de tomate, una para cada ocasión. El tomate en realidad va con todo con albahaca, tomillo, cominos, orégano o cualquier especie que nos guste, siempre estará para chuparse los dedos.

Ingredientes:

• 800 g. de tomates
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de perejil
• 10 cl. aceite de oliva
• 10 cl. vino 
• Orégano
• Cominos

Elaboración:

Pelar y trocear las zanahorias, los dientes de ajo y la cebolla.

Lavar y trocear los tomates y el pimiento.

Poner en un caldero las zanahorias, los ajos, el pimiento, la cebolla, el vino y el aceite a fuego fuerte, durante 5 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Añadir los tomates, el perejil, los cominos, el orégano, el azúcar y la sal y mantenemos al fuego durante unos 5 minutos más.

Añadir agua, algo menos de la que cubra las verduras y dejar durante 40 minutos a fuego lento.

Pasado el tiempo, molemos la salsa con una batidora.

Cuando tengas molida la salsa con la batidora si prefieres una salsa más fina puedes pasarla por un pasa puré y de ese modo eliminar la piel del tomate.

Ahora tienes una salsa de tomate frito lista para comer, será el acompañante perfecto para que los niños coman. Si vez que es demasiada salsa la que haz preparado y crees que no la gastarás toda en unos días la mejor opción es conservarla en botes de cristal al vacío y de ese modo la tendrás en la despensa para cualquier momento que la necesites.

Yo preparo siempre esta salsa para acompañar el pastel de calabacín y de ese modo los niños se lo coman encantados.

¿Te ha gustado mi receta? Me encantaría leer tus comentarios y saber que piensas de mi blog. 

Para estar informado de cada publicación de este blog síguelo en las redes sociales:

Facebook 

Google+

Twitter

Instagram 

Y en el grupo de facebook  Comedere Panis con mis amigos.