Tartas y pasteles de queso

Hace algún tiempo que quiero preparar una serie de recopilatorios para reunir las recetas por temática o ingrediente estrella, aunque un día por otro y como suele pasar lo dejamos escapar hasta otro año, así que hoy aprovechando que no tengo receta preparada pues el fin de semana he estado off, me pongo manos a la obra y a recopilar algunas recetas olvidadas que puede que te interese recordar. Aunque recuerda que tienes el Indice de recetas en la pestaña superior, ordenado por categorías para que encuentres lo que buscas con mayor rapidez.  Hoy he decidido preparar una recopilación de tartas, pasteles y bizcochos de queso, ya que el queso da mucho juego y existen multitud de preparaciones reposteras que podamos preparar con queso. Las recetas completas las puedes ver pinchando sobre la foto. 

Tarta de queso clásica,

esta tarta lleva conmigo mucho tiempo, fue la primera tarta de queso que comencé a preparar cuando era muy jovencita, en casa encanta a todos y me la suelen pedir para ocasiones especiales, incluso mi hijo para su cumple me la pide. 

Pastel de queso y chocolate,

esta es una receta para los auténticos amantes del chocolate, con la textura de una tarta de queso, a mi personalmente me parece que un pastel como este no lo comerás fuera de casa en ningún lugar, o tal vez me he hecho muy exigente y este cumple todos mis requisitos.

Cheesecake New York,

tengo que decir que durante años la tarta de queso clásica fue mi preferida hasta que probé la cheesecake New York y es que no algo es tan famosa, su textura y ligero sabor a limón hace que quieras repetir una y otra vez. 

Pumpkin cheesecake,

si la New York es la más famosa tal vez en otoño la más consumida en U.S.A sea la Pumpkin Cheesecake una tarta con un ligero toque de especias que hará que comer calabaza no se parezca en nada a lo que te daba tu madre de pequeño.

Pastel de queso japones o pastel de algodón, 

este verano la red se llenaba con el vídeo de este pastel y es que un pastel tan sencillo y con tan sólo tres ingredientes no puede faltar en el recetario de cualquier cocinitas. 

Tiramisú

si hablamos de pasteles de queso no nos podemos olvidar del tiramisú con su ingrediente principal, el mascarpone, un queso que enamora desde el primer bocado, aquí puedes ver tres recetas de tiramisú, Tiramisú sencillo, Magdalenas de tiramisú y Tiramisú de galletas sin huevo.

Bizcocho de mascarpone,

para acabar con el recopilatorio, porqué no preparar un bizcocho de mascarpone para el desayuno, seguramente que te encantará, te lo aseguro.

Espero que esta recopilación de recetas de queso te guste y tenerte en poco días de vuelta por el blog. No olvides seguirme en las redes sociales y compartir en los botoncitos de aquí abajo. 

¡Besos y feliz semana!

Pumpkin cheesecake

Hoy la cosa va de calabaza, bueno de calabaza y de América, y es que en otoño el ingrediente estrella es la calabaza, lo que deseaba realizar en realidad era la famosa tarta pumpkin pie pero claro una se distrae en la red, esta vez a sido en pinterest y encuentra la palabra mágica que en mi caso es "cheesecake" y como adoro las tartas de queso pues no tuve más remedio que preparar esta Pumpkin cheesecake antes que nada, pero no te preocupes que intentaré preparar la Pumpkin pie en breve, pues no hay prisas ya que son típicas desde Halloween hasta Navidad pasando por Acción de Gracias, y claro está cualquier día es un buen día para comer una tarta de calabaza. 

Uno de los motivos por los que fue ver la receta y en minutos comenzar a prepararla fue su sencillez, es muy fácil de hacer y además contaba con todos los ingredientes en casa pues son ingredientes que las reposteras solemos usar día a día, tal vez el ingrediente más complicado sea la pimienta de Jamaica, así que para que la encuentres sin complicaciones te recomiendo que la busques en la zona del supermercado en la que están los ingredientes para cócteles o gin tonic, y si no encuentras esta especie no te preocupes prepara la receta sin ella que seguro que también estará buenísima.

Debo contaros que he recibido un surtido de galletas Bandama para que realice recetas que con sus galletas y esta es la primera receta que quiero mostraros pues tengo pensado varias aunque son tan ricas que las veo peligrar cada vez que paso cerca de ellas, ja, ja. 

Ingredientes:

Para la base:

• 1 paquete de 200 g. de Galletón Bandama
• 50 g. de mantequilla 

Para el relleno:

• 250 g. de queso crema tipo philadelphia
• 230 g. de Azúcar Amagoldi
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 g. de calabaza cocida
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica

Elaboración:

Pelamos la calabaza y le retiramos las semillas, la troceamos y cocinamos en el microondas dentro de un recipiente apto para este durante 8 minutos, pasado el tiempo la trituramos con una batidora.

Fundimos la mantequilla en el microondas, luego trituramos las galletas por el método que prefiras, o bien con una picadora o colocando las galletas dentro de una bolsa de plástico y pasar sobre ellas el rodillo varias veces, este método es más lento pero te aseguro que mucho más divertido.

Mezclamos las galletas junto con la mantequilla y las colocamos en el fondo del molde desmoldable que vayamos a usar.

Horneamos las galletas 5 minutos a 170º C, esta técnica la descubrí en la receta de la Cheesecake New York y me gustó tanto que ahora la aplico a casi todas las tartas de queso.

Batimos el queso, el azúcar y la vainilla. Agregamos los huevos la calabaza y las especias volvemos a batir bien para que no queden grumos.

Vertemos la masa en un molde y horneamos unos 45 minutos a 170º C, pasado el tiempo dejamos dentro del horno hasta que se temple, una vez frío la metemos en la nevera unas 3 horas antes de desmoldar.

Se que es casi imposible esperar tanto tiempo para comerla y es que con ingredientes de tan buena calidad está asegurado el buen resultado de este postre.

Espero que disfrutes de la Pumpkin cheesecake y tengas una feliz semana. 

Si te apasionan las tartas de queso no dudes en preparar las Cheesecake New York que para mi es la más deliciosa, y si por otra parte adoras el chocolate no dejas pasar la oportunidad de probar el Pastel de queso y chocolate con lo mejor de los dos ingredientes. 

Pastel de queso japones o pastel de algodón

Hoy he decidido a preparar la receta que más vueltas a dado por la red en los últimos meses, sin exagerar llevo dos meses viendo esta receta casi a diario en facebook y me he dicho, si todo mundo sucumbe a ella algo maravilloso ha de tener. Por ese motivo he buscado el origen de dicho pastel y su nombre es Japanese cotton cheesecake, es decir pastel de queso de algodón japones, vaya con el nombre pensar en una tarta de queso y que su textura parezca algodón enamora a cualquiera o por lo menos a cualquier goloso. Debo decir que leí que esta receta se popularizó en Japón a raíz que una dulcería dedicada a la repostería americana quiso preparar su versión de la cheesecake adaptándola a los gustos japoneses, y a los no japones, jaja. 

La responsable de que todo el mundo esté preparando esta receta es la youtuber Ochiqueron y además de recomendar que vean este vídeo debo recomendar que vean muchos otros pues me ha enganchado y es que sus recetas suelen ser con menos de 5 ingredientes y eso gusta sobre todo a los que empiezan en el mundo de la repostería.

La única razón por la que he tardado tanto en preparar esta receta es porque es al baño maría en el horno y con un molde desmoldable es un riesgo por lo que debía comprar un molde de cristal para ello y esto es casi imposible pues tengo más cacharros que espacio dónde guardarlos, así que entre que me decidía decidí hacer el pastel en una flanera y el resultado ha sido este. 

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 g. de chocolate blanco
• 120 g. de queso crema 
• Azúcar glass Amagoldi para espolvorear

Elaboración:

Engrasamos el molde de la flanera o recubrimos con papel de horno el molde que vayamos a usar.

Fundimos el chocolate al baños maría, al ser chocolate blanco hay que tener más cuidado pues se pega con más facilidad, lo ideal es que cuando el agua hierva, retiremos el cazo del fuego y se funda el chocolate con el calor.

Mezclamos el chocolate fundido con el queso crema hasta que desaparezcan los grumos del queso.

Aparte separamos las claras de las yemas y mezclamos las yemas junto con el queso y el chocolate.

Batimos las claras a punto de nieve hasta que al darle la vuelta al bol estas no se caigan.
Añadimos de tres veces las claras a la mezcla y con movimientos envolventes mezcla, debemos de integrarlas muy bien antes de añadir las siguientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos al baño maría durante 15 minutos a 170º C, después bajamos la temperatura a 160º C y horneamos otros 15 minutos. Transcurrido este tiempo apagamos el horno y sin abrirlo dejamos el pastel otros 15 minutos. Luego lo podemos sacar y esperamos a que se atempere para desmoldarlo.
Una vez frío podemos espolvorearlo con azúcar glas Amagoldi.

Se recomienda comerlo frío.

!Pues sí¡ el hada del plato se ha puesto muy contenta con este pedazo que le ha tocado. Feliz día y te espero mañana aquí pues mañana toca reto y Las reposteras por Europa tenemos destino. 

¡¡¡Muchos besos!!!

Bizcocho de mascarpone

Otro día más de lluvia, este otoño está siendo muy lluvioso en la isla y cuando llueve me apetece comer un trozo de bizcocho con una taza de café caliente, en casa nos encanta el café los momentos en que lo tomamos son casi sagrados y por muy ocupados que estemos siempre hay 10 minutos para tomar un café acompañado de un bizcocho o unas galletas. Por esta razón estoy siempre buscando recetas de bizcochos y como dice el dicho "el que busca encuentra" y yo encontré esta receta de Bizcocho de mascarpone.

La receta la he sacado de un blog que me ha inspirado durante mucho tiempo, Ma Petite Boulangerie, aunque he cambiado algunos ingredientes para adaptarlo a mis gustos.

Ingredientes:

• 300 g. de harina común
• 300 g. de azúcar
• 200 g. de queso mascarpone
• 200 ml. de leche
• 150 g. de maizena
• 100 g. mantequilla 
• 1 pizca de sal
• 1  y 1/2 c.c. de levadura química
• 1 limón rallado

Elaboración: 

Precalentar el horno a 180º C. 

Prepara el molde que más te guste para el bizcocho. Unta el molde con mantequilla y resérvalo.

Derrite la mantequilla con el método que más te guste, yo lo he hecho en el microondas, he colocado la mantequilla 10 segundos y luego la he removido, si crees necesario vuelve a colocar en el microondas otros segundos pero no te pasea porque no quiero que hierva.

Tamiza la harina junto con la levadura y la maizena.

Coloca en un bol los huevos, la mantequilla fundida, el azúcar, la leche, el queso y la ralladura de limón, bate muy bien porque el queso tiende a formar grumos y debes quitarlos.

Agrega las harinas tamizadas de poco a poco yo lo voy haciendo a cucharadas mientras bato.

Cuando has incorporado todos los ingredientes vuelca la masa sobre el molde engrasado. 

Hornea a 180º C durante 50 minutos, antes de sacarlo del horno haz la prueba del palillo, si pinchas el bizcocho con un palillo y al sacarlo se queda masa pegada en el palillo debes dejarlo unos minutos más hasta que el palillo salga limpio.

Deseo que te haya gustado la receta y espero volver a verte pronto, ¡se muy feliz!¡Besos!

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