Flan de calabaza

Para este fin de semana os quiero proponer un delicioso flan de calabaza, ya todos conocen mi debilidad por los postres realizados con esta verdura y no podía dejar que se acabara el otoño sin publicar este flan de calabaza. Que además de estar delicioso y ser un postre ideal para cualquier día del año también es un postre que gustará mucho en estas fechas tan señaladas, ideal para acabar con cualquier comida copiosa pues al ser bastante fresquito no da sensación de pesadez y cae muy bien.

Con esta receta te sale un flan para unas 10 o 12 personas siempre y cuando las cantidades sean moderadas, je, je, lo puedes preparar en una flanera grande o en moldes individuales, ahora parece que está muy de modo las dosis individuales y la verdad es que en estas fechas son una alternativa estupenda si no queremos pasarnos con las cantidades.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 ml. de leche condensada
• 385 ml. de leche evaporada
• 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz (maizena)
• 500 g. de calabaza 
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela

Para el caramelo:

• 5 cucharadas de azúcar blanquilla Amagoldi
• 1 cucharada de agua
• unas gotas de agua

Elaboración:

El puré de calabaza ya lo he preparado en otras recetas, y lo que he hecho es congelar el que me sobra y así tenerlo para momentos en los que desee preparar postres con calabaza. Una forma rápida es colocar la calabaza en trozos en un recipiente apto para el microondas durante unos diez minutos, luego escurrir el exceso de agua que suelta la calabaza y triturar con un tenedor o con la batidora. 

Una vez hecho puré la calabaza al perder agua usamos unos 480 g. aproximadamente.

Calentar el horno a 250 ºC con agua en la bandeja ya que el flan lo haremos al baño maría.

Preparar el caramelo líquido colocando en un cazo las gotas de limón, el azúcar y el agua y llevar a ebullición sin remover hasta que el azúcar se disuelva y tome color caramelo. Pasar el caramelo a un molde grande o varios pequeños.

En un bol batir los huevos y luego mezclar el resto de ingredientes. 

Verter la mezcla del bol en el molde con cuidado para que el caramelo no se mezcle. Un truco es colocar una cuchara boca abajo y verter la mezcla con cuidado sobre la cuchara.

Colocar el molde en el horno al baño maría durante 45 minutos a 180º C. Una vez pasado el tiempo dejar enfriar sobre una rejilla y luego ponerlo en la nevera un mínimo de 2 horas antes de desmoldarlo.

Estas semanas me tomaré unos días de descanso por el blog ya que en la cocina serán mis días de mayor trabajo y satisfacción. 

Deseo de todo corazón que disfrutes con este postre tanto como lo hemos hecho en casa y recuerda ser siempre feliz. ¡Mil besos!

Pumpkin Soup (Sopa de calabaza)

Comenzamos la semana con una Sopa de calabaza bien caliente, al más puro estilo Americano, típica en Nuevo Hampshire (Nueva Inglaterra), la Pumpkin Soup es si cabe la receta más otoñal de este estado y aprovechando que estamos en el mes de Halloween vaciemos nuestras calabazas y preparemos recetas de calabaza como las tortillas de calabaza o el bizcocho de calabaza.

En casa ha gustado mucho la receta y es que aunque parezca una crema esto de ponerle canela y azúcar a un primer plato es algo nuevo a lo que no estamos acostumbrados y nos ha gustado, esta es la primera receta que preparo del libro "América pleno sabor, Recetas made in USA", deseo tener un poco más de tiempo esta semana y poder practicar más con mis libros,  así que aquí te dejo la receta de la Pummpkin Soup.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 50 g. mantequilla con sal
• 2 cucharaditas de azúcar moreno Amagoldi
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de pimienta
• una pizca de canela molida
• una pizca de nuez moscada
• 500 ml. de leche
• 700 ml. de caldo de pollo o verduras 
• unas gotas de zumo de limón
• 100 ml. de nata para montar (opcional)
• unas semillas de calabaza (opcional)

Elaboración:

Pelamos la calabaza y le retiramos las semillas y las fibras interiores, la cortamos en gagos y la colocamos en un bandeja de cristal. Untamos la calabaza con aceite de oliva colocamos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.
Mientras tanto troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Colocamos la mantequilla en la olla y la fundimos, aquí sofreiremos la cebolla y el ajo durante unos 10 minutos.

Sacamos la calabaza del microondas y dejamos que se atempere mientras la cebolla se sofríe, una vez la cebolla lleve unos 10 minutos al fuego con la mantequilla y los ajos añadimos las calabaza, espolvoreamos con el azúcar moreno Amagoldi, agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Rehogamos todo unos 10 minutos más, removiendo a menudo para evitar que se peguen.

Pasados los 10 minutos añadimos el caldo y la leche y removemos bien, llevamos a ebullición y dejamos unos minutos que hiervan. 

Retiramos del fuego y trituramos. Sazonamos con un poco de zumo de limón. 

En la receta original montamos la nata y se coloca unas cucharadas sobre cada plato. Nosotros en casa hemos preferido comerla tal cual y añadirle unas semillas de calabaza por encima. Esto dependerá de los gustos de cada uno.

Me despido hasta el jueves pues es día 22 y tenemos reto así que espero volver a verte. Si te ha gustado la receta no olvides compartirla en las redes sociales. Mil Besos!

Mug cake de chocolate

Hace ya bastante tiempo que la moda de los Mug Cakes llegó y aún así yo me resistí a prepararlos porque sabía que si empezaba esto se volvería adictivo, y lo es amigos, estaba en lo cierto, preparar un postre en menos de cinco minutos y sin apenas ensuciar no es sano, ja, ja. Con un dulce tan rápido cualquier momento de bajona caeremos en la tentación y luego no hay cuenta atrás una vez preparado nos lo comemos de una sentada y luego llegan los remordimientos que si mañana no volverá a ocurrir que si mañana comienzo a correr, que si, que si...

Aquí solo te muestro la foto de uno, el segundo que preparamos en casa y he decirte que yo me resistí hasta el último momento y el que preparó el primero fue mi hijo, un buen cocinitas que ya muestra sus buenas dotes en la repostería. Esta receta la sacó mi hijo de la web Cookpad y la autora original es Creando Aficiones. 

Después de este Mug Cake han llegado muchos más y es que para los adolescentes es una merienda perfecta, mi hijo cuando los prepara los hace de dos en dos para él y su hermana así que los demás nos quedamos con las ganas o a ponernos como locos preparar mug cakes.

Ingredientes:

• 1 Huevo (Talla M)
• 2 cucharadas de azúcar blanquilla Amagoldi
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharadas de harina todo uso
• 1/4 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de leche

Elaboración:

En la misma taza que vayamos a usar batimos el huevo con el azúcar blanquilla Amagoldi.

Añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados, podemos tamizarlos aparte o con un colador pequeño sobre la misma taza. Mezclamos bien con el tenedor hasta que no queden grumos.

A continuación agregamos la leche y el azúcar y mezclamos. 

Colocamos la taza en el microondas 1 minuto y medio según la receta original, aunque en mi microondas he descubierto que queda perfecto con 2 minutos, será porque es algo viejito. 

Puedes probar a ponerle 1 minuto y medio y si no queda hecho añadirle intervalos de 10 segundos hasta que esté cocinado. 

Espero que te guste la receta y si una de estas tardes de lluvia estas en casa con el gusanillo por algo dulce te acuerdes de mi y prepares esta receta.

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Queque en Microondas

Bienvenidos a una nueva era, la era del microondas ¡Tatantatantatannnnn!
¿Eh? estáis pensando que desvarío, pues no exactamente, lo de la era del microondas no lo he inventado, lástima para mí, fue inventado por el  doctor Percy Spencer en 1946, ¡ufff! mucho antes de nacer yo, ¡hey, que soy más joven!
Porque les estoy contando todo esto, pues porque tengo muchas amigas con blog que publican bastantes recetas de microondas y la verdad, yo lo uso muy poco, estoy siempre con mi horno y mi panificadora, pero me he parado a pensar y yo hace unos 15 años, en otra vida, bueno en otro momento de esta vida, usaba muchísimo el microondas. ¿Quieres saber el porqué?
Pues te lo cuento, hace mucho mucho tiempo yo era vendedora de Tupperware, ¡si,si! a que no tenías ni idea, ja,ja, todos tenemos un pasado, en ese momento mi artículo estrella en mis ventas era el recipiente que utilizo para cocinar en el microondas, y la receta que te muestro hoy es la receta que preparaba en casa de mis clientas en cada demostración. A que sí, yo era una vendedora muy dinámica, por ese motivo, tengo un recetario algo olvidado con recetas para microondas y deseo volver a prepararlas para recordar buenos momentos.
Por eso hoy he preparado el queque o bizcocho en el microondas, este queque no tiene ninguna ciencia la receta es la del bizcocho de yogur, un bizcocho de lo más sencillo pero tiene un plus, al prepararlo en el microondas no tiene corteza crujiente y es pura miga, ñam, ñam, a mi hija este le encanta ya que ella odia las cortezas de cualquier alimento.

Nota importante: para cocinar en el microondas yo utilizo este recipiente apto para ello que contiene tapa, pero vosotros en casa podéis hacerlo en el que tengáis, opino que lo más parecido sería una fuente de cristal con tapa. ¿Porqué lo de la tapa? El tiempo que te propongo es tapado por lo que supongo que sin tapa será menos tiempo ya que el microondas calienta todos los elementos que están en el, incluida la tapa.

Ingredientes:

Nota: la medida del vaso es la de un yogur de 125 ml. con el vaso del yogur mediremos todos los ingredientes del bizcocho.

• 1 yogur (limón, natural o vainilla)
• 1 vaso de aceite de girasol 
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 4 huevos 
• 1 cucharada de levadura química
• Unas rodajas de piña en almíbar
• un poco de caramelo líquido (opcional)

Elaboración:

Para empezar a preparar este bizcocho no necesitamos calentar el horno y tampoco engrasar el molde, es más si el molde es de tupperware no es recomendable engrasarlo por esa razón cubrimos el fondo con caramelo líquido, es importante que sea caramelo comercializado, si lo preparamos nosotros se pegará al recipiente y podría dañar el recipiente. 

Cubrir el fondo del recipiente con caramelo líquido si deseas que el bizcocho presente un ligero color oscuro, si no lo deseas pues no necesita ponerlo.

Colocar unas rodajas de piña en el fondo del recipiente.

En un bol batir los huevos con el yogur, no es necesario utilizar batidora eléctrica, con una simple varilla obtendremos un bizcocho super-esponjoso.

Añadir el aceite y mezclar.

Agregar los dos vasos de azúcar batiendo hasta que se integre.

Tamizar la harina y la levadura química mezclando los vasos uno a uno antes de añadir el siguiente.

Cuando la mezcla esté integrada no batir de más, la harina es conveniente batirla lo justo y necesaria nunca de más.

Volcar la masa con cuidado sobre las rodajas de piña, tapar el recipiente apto para microondas y colocarlo en el microondas a 800w durante 10 minutos. 

Una vez termine el tiempo de cocción en el microondas es prefeible no sacarlo de inmediato sino dejarlo unos minutos dentro que repose. 

Al sacarlo del microondas ten mucho cuidado con las quemaduras.

Vuelca el queque sobre una bandeja y espera un poco a que se atempere antes de hincarle el diente, ¡lo se, lo se es imposible! ese aroma te está diciendo ¡cómeme!

¿Te ha gustado mi receta? Me encantaría leer tus comentarios y saber que piensas de mi blog. 

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