Queso frito

Cuanto me gusta el queso frito, hacía muchísimo tiempo que deseaba prepararlo, y un día por otro han pasado meses, que digo meses años sin comer queso frito, y ahora pienso pero dios mío como nos gusta complicarnos en la cocina y luego las recetas más sencillítas las dejamos para más adelante.  De modo que cuando Noemí de Todo Cooking propuso el reto #DiadelQueso no dudé en que este era el momento de darme un capricho y comer queso frito. 

En Canarias es muy habitual encontrar en los restaurantes como entrante el queso asado con mojo, que también está delicioso, no digo que no pero yo prefiero una y mil veces el queso empanado y frito. Será que soy muy golosa y el acompañarlo con sirope de fresa me vuelve loca. 

Ingredientes: 

• Un trozo de queso fresco o tierno*
• 1 huevo
• harina 
• pan rallado
• aceite para freír

Las cantidades en esta receta serán según desees, ya bien puedes preparar 10 porciones o 20 depende de cuantas ganas tengas de comer, je, je.

*El queso que suelo usar es de vaca o mezcla de ganado, el tipo burgos no sirve porque se deshace con facilidad, debe ser un queso con mayor consistencia.

Elaboración:

Cortamos una cuña de queso y luego con esta cortamos trozos de un poco menos de 1 cm. de grosor. Tampoco es cosa de coger un metro, es cortar una lonchas gruesas. 

Batimos el huevo y reservamos.

Pasamos cada porción de queso de una en una por harina, luego huevo batido y finalmente por pan rallado.

En una sartén calentamos muy bien el aceite y freímos por ambos lados hasta que el empanado adquiera un ligero color dorado.
 Si no fuéramos a freír todo el queso en el mismo momento, lo ideal el guardarlo en la nevera.  Cuanto más frío esté el queso antes de freír mejor será el resultado del empanado, pues el queso a alta temperatura se derrite.

 Lo puedes acompañar de cualquier mermelada, las de frutos rojos son las que mejor le van, en mi casa nos gusta con sirope de fresa, más que nada porque da más juego a la hora de decorar. A mi marido también le gusta con mojo bien picante y digo yo, sobre gustos no hay nada escrito.

Espero que te guste tanto como a mi y que no te demores mucho en probarlo.
¡Besos y feliz semana!

Galletas de chocolate

Aquí estoy otra vez con chocolate y es que si hay un ingrediente que me hace feliz este es el chocolate, por ese motivo desde que Facilisimo.com propuso el reto de Postres con chocolate para esta semana supe que debía participar, llevo un mes bastante desorganizada y alejada de mis quehaceres del blogger y sabía que preparar algún postre con mucho chocolate y posteriormente comerlo me ayudaría a volver a la rutina o eso es lo que verdaderamente espero pues la próxima semana comienza diciembre y debo apurarme a preparar las recetas navideñas para darte muchas ideas y puedas sorprender a tus amigos.

Estas galletas las preparé un día de esta semana y la verdad que fue toda una odisea pues ese día me ocurrió de todo y para rematar mientras fundía el chocolate el recipiente de cristal en el que lo hacía se me estalló así que tuve que tirar el recipiente y el chocolate a la basura pero no me rendí continué y aquí puedes ver la recompensa un mordisco de estas delicias de chocolate blanditas e intensas por dentro me arregló todo el desánimo y me hizo ver todo lo positivo que también me ocurrió ese día.

Esta receta la he sacado del libro "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes y si tuviera que ponerle alguna queja a esta receta es que las cantidades dan para unas 16 galletas y la verdad es que se acaban muy rápido así que ya se que para la próxima duplicaré las cantidades para satisfacer a los ratoncillos que andan por casa. 

Ingredientes:

• 150 g. de chocolate para postres
• 100 g. de mantequilla
• 150 g. de azúcar moreno Amagoldi
• 1 huevo 
• 1 cucharada sopera de miel
• 110 g. de harina todo uso
• 30 g. de cacao en polvo
• Una pizca de sal

Elaboración:

Prepara dos bandejas con papel de horno pues debes dejar enfriar las galletas en la bandeja.

Funde en chocolate al baño maría o en el microondas, como prefieras y reserva para que se atempere.

Cuando el chocolate se atempere calienta el horno a 180 ºC y comienza a preparar la masa de las galletas.

Tamiza la harina junto con el cacao en polvo y la sal y reserva.

Bate el azúcar moreno con la mantequilla hasta obtener una crema. Luego añade el huevo y la miel y continúa batiendo unos minutos.

Añade el chocolate fundido y remueve.

Con ayuda de dos cucharas forma montoncitos y colócalos sobre el papel de horno, es una masa bastante primgosa y debes dejar espacio suficiente entre galleta y galleta pues en el horno se aplanan y crecen. 

Hornea las galletas a 180º C durante 12 o 15 minutos, vigila mientras se hornean pues el color tan oscuro es difícil de distinguir si se doran y estas galletas son blanditas. Deja que se atemperen en la bandeja para evitar que se rompan al cogerlas y luego ponlas a enfriar por completo sobre una rejilla. 

Una vez frías las galletas puedes prepararte una bebida caliente y disfrutar del intenso sabor a chocolate, por que ser feliz es cuestión de actitud. ¡Feliz tarde y mil besos!

Bizcocho de manzana

No se pueden imaginar el tiempo que hace que deseaba publicar esta receta, esta es la primera receta que preparo del libro Bizcochos de Webos fritos, y quedé tan orgullosa por la técnica de decorar con las manzanas que deseaba publicarla de inmediato, lo que ocurrió fue que en esos días Pilar la organizadora del  Color y Sabor de Temporada  propuso para el mes de octubre la manzana o el tomate, así que como el mes pasado preparé el mojo de tomate, con ingrediente esencial el ajo, este mes me dije el bizcocho de manzana es perfecto. 

Este bizcocho es muy sabroso, con la humedad perfecta que le aportan las manzanas y la cantidad de azúcar ideal sin sobrepasarnos, el toque de brandy le deja un ligero sabor aunque si lo preferís se puede prescindir del licor. A mi me encantan las recetas de manzana por ello en el blog podéis ver recetas dulces y saladas con manzana.

Ingredientes:

• 4 manzanas 
• 3 huevos talla L
• 150 g. de azúcar blanquilla Amagoldi
• 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 chorrito de brandy
• 200 g. harina todo uso
• 1 cucharadita y 1/2 de levadura química (polvo de hornear)
• un pellizco de sal
• Azúcar glas Amagoldi para decorar 

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Mi molde es de 24 cm. de diámetro aunque la receta original recomendaba de 22 cm. tu puedes hacerlo con el que tengas en casa.

Tamiza la harina junto a la levadura (polvo de hornear) y la sal.

Pela las manzanas y pártelas en cuartos. Ahora te cuento la técnica que e ha enamorado de cortar la manzanas, apoya cada trozo de manzana sobre una de las caras y filetea muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que no se corte parta del todo la manzana y quede la pieza completa pero fileteada, en la foto puedes ver como lo hice y hacerte una idea.

Bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas durante 5 minutos para que espumen y queden cremosos.

Agrega la mantequilla troceada, el brandy y bate otros 2 minutos.

Añade la harina, levadura y sal y bate lo necesario para que los ingredientes se mezclen pero no demasiado.

Vuelca la masa en el molde y coloca las manzanas encima con la parte fileteada hacia arriba. 

Hornea durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, recuerda no abrir el horno los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se baje.

Saca el molde del horno y deja que se temple sobre una rejilla antes de desmoldar.

Una vez frío espolvorea con azúcar glas.

Y mientras yo desmonto el jaleo de las fotos tu puedes disfrutar de un trozo de bizcocho de manzana junto a una taza de chocolate caliente para ver desde la ventana la lluvia caer.  

Si te ha gustado esta receta tanto como a mí, me harías muy feliz compartiéndola con tus amigos en las redes sociales. ¡Mil besos y hasta pronto!.

Kourabiedes

Hoy toca receta griega, si, si de Grecia, te preguntarás porque publico receta hoy sábado, la respuesta es que el día 10 de cada mes las Reposteras por Europa nos adentramos en la repostería de un país, y este mes el país es Grecia, cuna de la democracia, democracia que tanta falta hace en estos días. 

Cuando me enteré del destino de este mes me puse muy contenta y no fue tanto por el país en si, que lo merece, pues Grecia es especial, sino por la persona que eligió el destino del reto, este mes viajamos de la mano de Cuca del blog "Los dulces secretos de Cuca", y si no conoces el blog pues te animo a visitarlo y conocer a Cuca, ella es puro amor y le tengo un aprecio muy especial, siempre tiene palabras bonitas para hacerte sentir bien y deliciosas recetas para alegrar hasta el alma. 

Como casi siempre con los retos lo que buscamos es salir de la rutina y adentrarnos en lo desconocido y eso es lo que hice con estas galletas, encontré la receta en un grupo de Facebook, sin fotos que me hicieran imaginarme el resultado y con medidas por taza, una forma de medida que siempre me crea dudas y con la que no estoy nada cómoda, por ese motivo he pesado todos los ingredientes para que así me sea más fácil la próxima vez que las prepare y espero que a ti te resulte cómodo también.

Ingredientes:

• 170 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 90 g. de azúcar blanca Amagoldi
• 230 g. de harina todo uso
• 1 cucharadita levadura química (polvo de hornear)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de brandy
• unas gotas de aroma de almendras
• 50 g. de almendras troceadas
• 1 copa de ouzo o anís (el ouzo es un licor de anís típico de Grecia con un sabor dulce)
• Azúcar glass Amagoldi

Elaboración:

Tamizamos la harina junto al bicarbonato y la levadura química.
Batimos la mantequilla hasta que blanquee y  agregar el azúcar blanca Amagoldi continuamos batiendo hasta que notemos la mezcla cremosa.
Añadimos la yema de huevo, el brandy y las gotas de aroma de almendra, batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
De tres veces iremos añadiendo la harina y removiendo para que se integre a la masa. 

Por último añadimos las almendras troceadas y mezclamos, esta masa tal vez no esté del todo dura pero será mejor no agregar demasiada harina, de modo que envolvemos la masa en film transparente y la guardamos 30 minutos en un lugar fresco o en la nevera.

Precalentamos el horno a 170º C.

Pasados los 30 minutos formamos bolas del tamaño de una pelota de ping pong aproximadamente y con la mano las aplastamos un poco.

Colocamos las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno dejando espacio entre ella porque al hornearlas crecen un poco.

Una vez el horno esté caliente horneamos las galletas de 15 a 20 minutos.

Al retirarlas del horno las pincelamos con el licor de anís, cuando están muy calientes no las podemos retirar de la bandeja de modo que debemos tener otra bandeja para hornear la segunda tanda y si no es así pues debemos esperar un poco.

Cuando las galletas estén completamente frías las espolvoreamos con azúcar glass Amagoldi.

Y ahora si puedes coger una o quizás dos o tres, es imposible contarlas porque son deliciosas.

Así que te invito a que pruebes unas galletitas con almendra muy típicas que se comen en Navidad, vamos unas galletas de las de día de fiesta. ¡Feliz fin de semana!

Mojo de tomate

Hola amigos, hoy toca reto de Color y sabor de temporada, y la verdura elegida para este mes ha sido el ajo, ¿y porque pongo el mojo de tomate si la receta va de ajo? Pues muy sencillo, los mojos en canarias llevan ajo. ¿Habéis estado en Las Islas Canarias alguna vez? la gran mayoría de las personas conocen el archiconocido mojo picón aunque luego busquen la receta de este y se les parezca bien poco al mojo que comieron en algún restaurante con papas arrugadas y el caso es que cada uno prepara el mojo de un modo diferente aunque también he de decir que el mojo de tomate es uno de los más preparados y que tal vez el que te pusieron en aquel restaurante era el mojo de tomate.

En mi opinión el mojo de tomate es tan popular pues con un par de tomates aumentas la cantidad de mojo, es que aquí nos encanta, no hay reunión de amigos en la que falte el mojo rojo, ya sea con pimentón, tomate o pimientas en La Palma. 

Quiero desmentir algunos mitos que a veces leo cosas acerca del mojo y las papas arrugadas.

El mojo y las papas arrugadas no forma parte de nuestra dieta diaria, no señores comemos la papas (patatas) de muchas formas diferentes, es más las papas arrugadas está relacionadas a días especiales como asaderos (barbacoas), días festivos en los que nos reunimos los amigos y la familia o alguna comida en concreto, pero en el día a día no es lo más habitual.

Existen muchas variedades de mojos, sí, no solo comemos el mojo picón, como digo cada isla tiene un mojo predilecto y en cada isla se preparan diferentes mojos rojos. 

Los mojos verdes se suelen preparar para acompañar a pescados, siendo los rojos para carnes.

Ingredientes:

• 3 tomates maduros
• 100 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1 cucharada de cominos
• 6 o 7 dientes de ajo (según lo picante que te guste)
• una pizca de sal gruesa
• una pizca de azúcar (opcional, para quitar la acidez del tomate)

No tengas miedo de aumentar las cantidades pues el mojo de aguanta en la nevera varios días, me atrevo a decir que incluso semanas.

Elaboración:

Escalda los tomates en agua caliente para que te sea más fácil quitarles la piel. Se comienza haciendo dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates, mientras pones a a hervir agua y cuando hierve colocas los tomates dentro un par de segundos, luego los sacas esperas a que se enfríen un poco y les retiras la piel con facilidad.

Coloca en el vaso de la batidora de brazo (minipimer) los dientes de ajo pelados, el comino, la sal y los tomates pelados y sin semillas. Tritura esto y cuando esté añade el aceite y el vinagre y continua batiendo hasta que todo se integre. 

El mojo antes se hacía en el almirez machacando primero bien los ajos luego añadiendo las especias, la sal y los tomates y por último el aceite y vinagre, queda muy bien así pero claro es mucho más trabajoso.

Como te he contado el mojo se puede comer con cualquier cosa, en mi casa nos encanta con unas papas sancochadas (patatas hervidas) y carne de cerdo asada, con esto y un pan somos las personas más felices, jeje.

Te advierto que si vas a comer mojo prepárate porque esto es un vicio, es empezar y no poder parar.

Espero que te guste la receta y si es así no dudes en compartirla en las redes sociales. Besos!

Lomos de salmón

Hoy vengo con una receta de pescado, en concreto con salmón que es el pescado preferido de mi hijo. Vale me he expresado mal, el salmón es el único pescado que mi hijo se come sin protestar, pero no solo se lo come sin protestar sino que además el disfruta comiendo salmón. En casa no somos mucho de pescados y por ese motivo los sábados que es uno de los días comemos todos juntos nos hemos propuesto comer pescado, si me sigues en Instagram tal vez ya viste alguna de estas fotos el sábado pero claro no puedo publicar a la vez que como.  Si deseas ver más del día a día de esta humilde cocinitas puedes verlo en Instagram.

Me decidí a publicar esta receta por lo sencilla que es, lo rápido que se prepara, la poca grasa que tiene y lo poco que ensucia ¿qué más le puedes pedir a un plato de sábado? Además con esta receta participo en el Reto de septiembre de Cocineros de Mundo En Google+ en el apartado salado, así que me estreno en esta comunidad y espero aprender de mis compañeros.

Ingredientes:

• 700 o 800 g. de lomos de Salmón (fresco o congelado)
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 limón
• eneldo (fresco o seco)
• sal
• 2 hojas de papel de horno

Elaboración:

En mi caso el salmón lo he comprado ya cortado en lomos pero por si lo compras más entero lo partes en un grosor de unos 2 dedos. 

Parte las hojas de papel de horno en 4.

Pela y trocea los ajos, puedes trocearlos finamente con un cuchillo o triturarlos con el prensa ajos, utensilio que para mi es un básico en mi cocina.

Coloca un lomo sobre un papel de horno y sazona con un poco de sal y eneldo. Luego rocía con unas gotas de zumo de limón y envuelve con el papel.

Coloca una gota de aceite en la sartén y con una servilleta extiéndela por todo el fondo de la sartén. Calienta la sartén a fuego medio y cuando esté caliente coloca los lomos de salmón envueltos en el papel, cocina los lomos unos 4 minutos por cada lado. 

Ya tienes listo tu pescado sin ensuciar muchos cacharos, sin que el pescado se pegue y sin grasa. 

Si te gustan mis recetas no te olvides compartirlas en la redes sociales para que más gente pueda verlas.
¡Me olvidaba! ¡Feliz semana y felicísima entrada a este Otoño tan maravilloso!
¡Mil besos!

Suksessterte - Tarta del éxito, receta noruega.

Parece ser que en España estamos algo cansados del calor y deseamos viajar a países más al norte,para ver si encontramos algo de fresco, por ese motivo este mes de septiembre las "Reposteras por Europa"  hemos decidido preparar recetas de Noruega, un país del que conocía muy poco de su gastronomía, reconozco que tan sólo había oído hablar de salmón noruego. Así que me puse atenta a los buscadores para encontrar una receta muy típica de Noruega y así fue como encontré el SUKSESSTERTE o la TARTA DEL ÉXITO, y si que fue todo un éxito pues gustó a todos y eso a veces es algo difícil pues somos de gustos muy diferentes.

El suksessterte es una tarta con base de almendras molidas, que no lleva nada de harina por lo que es sin gluten, está recubierta por una crema que en un principio me sorprendió pensando que sería pesada pero al contrario está muy buena y se come muy bien y lleva una cobertura de almendras troceadas.

La receta la he tomado prestada del blog Delikatissen.

Ingredientes:

Para la base:

• 4 claras de huevo 
• 150 g. de azúcar glass
• 185 g. de almendras molidas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla

Para la crema:

• 4 yemas de huevo
• 100 ml. de nata líquida
• 90 g. de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 100 g. de mantequilla 

Cobertura:

• Almendras troceadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º C con circulación de aire activa, o a 180º C sin aire.

Engrasa un molde de unos 20 o 22 cm. de diámetro y forra el molde con papel de horno.

Separar las yemas de las claras.

Espumar las claras con el zumo de limón.

Montar las claras y poco a poco ir añadiendo el azúcar glass y la vainilla.

Cuando tengas las claras bien montadas como si fueran merengue añade poco a poco las almendras molidas y mezcla con una espátula con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
Vierte la mezcla en el molde y levanta el molde de la mesa unos 5 cm, y déjalo caer con suavidad para que desaparezcan las burbujas de aire y la masa quede más lisa.

Hornea la tarta durante 30 minutos, antes de sacarla prueba con un pincho que la masa esté lista. Cuando esté el bizcocho horneado lo sacas del horno y lo colocas sobre una rejilla para que se enfríe.

Coloca en un cazo la nata, el azúcar, el interior de la vaina de vainilla y las 4 yemas y pon a calentar al fuego lento, remueve para evitar que se te pegue y retíralo del fuego cuando espese, debe quedar muy espeso.

Colocar la crema en un bol limpio y dejarla enfriar, casi todas las recetas recomendaban que colocara el bol dentro de otro recipiente con agua fría para que enfriara más rápido.

Cuando la crema esté fría, bate la mantequilla durante un par de minutos para que se airee, luego la mezclas con la crema con una espátula.

Cubre con la crema toda la superficie del bizcocho, y decora con almendras troceadas. 

Deja enfriar la tarta en la nevera al menos una hora, te puedo asegurar que que cuanto más la dejas en la nevera más buena está.

Deseo que te guste la receta la hagas pronto. 

Muchos besos y no olvides volver a visitarme pronto.