Pan de molde en panificadora

Que tal si hoy te animas a preparar pan de molde en casa, un pan de molde de verdad, sin conservantes artificiales, cuando lo pruebes no querrás nunca más pan de molde comercial, y es que está tan esponjoso y tierno que me es imposible dejar de alabarlo, esta receta la tomé prestada de un grupo de facebook al que pertenezco y la llevo haciendo un mes en casa, tanto me gusta que ya he decidido no volver a comprar pan de molde,  si hasta hace nada había algunos en casa que querían pan de molde comercial porque el pan de la panificadora solo le gustaba tostado en la tostadora y no frío tal cual, aunque ahora con esta receta todo queda rebatido, este pan es la monda y gana a todos los panes de molde.

Te podría decir que aguanta perfecto dos o tres días pero no te lo puedo decir pues en casa aguanta menos de 24 horas, cuando lo haga y aguante más ya les contaré.

Ingredientes:

• 140 g. de agua 
• 150 g. de leche
• 45 g. de mantequilla 
• 1 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno Amagoldi
• 1 cucharita de sal
• 450 g. de harina panificable
• 1 cucharita de levadura seca de panadero

Elaboración:

Colocamos los ingredientes en la panificadora, comenzando por los ingredientes líquidos, la mantequilla y la sal.

Añadimos el azúcar moreno, la harina y sobre la harina la levadura seca. 

Programamos la máquina en el programa de pan básico, en la molinex uno es el programa 1 que tarda 3 horas y 5 minutos. 

Dejamos que la panificadora trabaje durante 1 hora 50 minutos aproximadamente y entonces cuando esté fermentando y falten 75 minutos para acabar apagamos la panificadora y dejamos que el pan siga fermentando solo dentro de la máquina unos 20 minutos o media hora. 

Pasado este tiempo encendemos la panificadora en la función de horno, en mi panificadora es el programa 11, y se programa en intervalos de 10 minutos, para este pan ponéis 60 minutos en tostado medio. 

Cuando la panificadora termine de hornear saca con cuidado la cubeta cuando te sea posible manipularla con una manoplas de cocina. Desmolda el pan y ponlo a enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo puedes cortar y guardar en una bolsa plástica o puedes ir cortándolo a mediada que vas consumiendo.

El programa de pan básico en la moulinex es para pan que entre sus ingredientes lleva leche y aceite pues el pan que tan solo es agua, sal y harina lo llaman pan francés, si tu panificadora tiene un programa llamado esponjoso puedes hacerlo en este programa.

Pan de Viena con chocolate en panificadora

¡Hola amigos! ¿qué tal va la semana?, yo por estos lares algo apática, por ese motivo he preparado este delicioso Pan de Viena con chocolate, y es que si este pan no me sube el ánimo no habrá nada que me lo suba. Ayer justamente hablaban de que era el "Blue monday" que es el término con el que han bautizado al tercer lunes de enero que al parecer es el día más triste del año y por mi parte me traslado el lunes al martes, así que el blue Tuesday, je, je. 

Ya muchos conocen mi fascinación por la panificadora y es que cada día me enamora más, por lo sencillo que es preparar pan o bizcochos en ella, de modo que me decidí a buscar en el libro de recetas que trajo la máquina, pensaba en preparar un bizcocho en la panificadora, tal vez hacer el Bizcocho de naranja que tanto éxito ha tenido siendo una de las recetas más visitadas del blog. Luego mirando todas las recetas me decidí por un pan, un pan dulce y con chocolate para que me alegrara el día, un Pan de Viena con chocolate, contarte que preparar Pan de Viena en la panificadora es pan comido, nunca mejor dicho, además de poder disfrutar de la ternura de este pan en tan solo tres horas cosa que de la forma tradicional sería imposible, pues los tiempos de levado y las condiciones de humedad que requiere el horno es una tarea bastante engorrosa.

 Tengo que decir que este pan están tan bueno que ya es mi preferido, y ya todos sabéis que el pan brioche es mi joya de la corona, ja, ja. Lo que ocurre es que la corteza de este pan queda muy tierna y es como si estuvieras comiendo solo miga. Ni falta hace mojar el pan en la leche, tan sólo que la costumbre me hace probar. 

Ingredientes:

180 g. de leche fría

1 huevo M 

35 g. de azúcar blanquilla Amagoldi

365 g. de harina panadera

1 c.c.* de sal

3/4 c.c. de levadura seca de panadero

40 g. de mantequilla

95 g. de chips de chocolate o chocolate negro troceado

La abreviatura c.c. significa cucharilla de café, es decir cuchara equivalente a 5 ml., si tienes dudas puedes visitar este post.

Elaboración:

Como todas las recetas en la panificadora no hay ninguna ciencia en preparar este pan, tan solo es colocar los ingredientes en la cubeta en el orden apropiado y listo, as´´i que te explico como lo he preparado yo.

Bate el huevo, vierte el huevo batido en la cubeta de la panificadora, añade la leche, la sal, el azúcar blanquilla Amagoldi,  sobre los líquidos la harina y sobre esta la levadura seca.

Coloca la cubeta dentro de la panificadora y conecta el programa de pan dulce, en mi caso es el programa 6 que dura 3 horas 25 minutos.

Cuando la masa esté amasada y lisa añade  la mantequilla y el chocolate, mi máquina emite un sonido a la media hora de comenzar a funcionar, si la tuya no avisa, pues calcula una media hora desde que comience a amasar para que el chocolate no se deshaga con el primer amasado.

Después de añadir el chocolate y la mantequilla tapar la panificadora y no volver a abrir la tapa hasta que finalice el programa.

Cuando la máquina finalice sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que se sude.

Una vez frío ya está listo para degustar.

Deseo que te guste tanto como a mi y que cuando desayunes o meriendes este delicioso pan me etiquetes en las redes sociales.

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Pan de higos

Hoy volvemos a la rutina, eso para los niños, y los que hemos tenido la suerte de tomar vacaciones en Navidad, yo este año me las he tomado y vaya que las he saboreado, tanto es así que casi ni me acordaba de escribir en el ordenador, je, je, hacía casi 10 días que no encendía el ordenador y estaba totalmente desconectada del blog, la verdad es que hoy me está costando el volver a la rutina, aunque ya sabemos que todo tiene su principio y su fin y este nuevo año comienza con mucha energía positiva, así que este fin de semana vamos a comenzarlo desayunando un pan de higos hecho en la panificadora y casero, una de las mejores formas de volver a la rutina con una alimentación sana y equilibrada.

Este pan a mi me encanta, tal vez pienses que es un pan dulce y debo decir que a excepción de los trozos de higos el pan no es dulce, tampoco es tierno como un brioche sino que es un pan consistente ideal para comer solo, o con cualquier queso cremoso. A mi también me gusta mucho tostado en la tostadora con mantequilla.

Ingredientes:

• 160 ml. de agua
• 3/4 cucharadita de sal
• 265 g. de harina panificable
• una pizca de canela
• una pizca de jengibre
• una pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de levadura seca de panadero
• 80 g. de higos secos

Elaboración:

Antes de comenzar lo recomendable es que pesar todos los ingredientes, las especies son tan sólo una pizca yo he utilizado menos de la mitad de una cucharadita de 1 ml. de capacidad.

Troceamos los higos en pedazos pequeños.

Colocamos el agua a temperatura ambiente en la cubeta de la panificadora, luego añadimos la sal, la harina y sobre la harina la levadura.

Programamos la panificadora en el programa de pan francés, tostado medio, peso 750 g.. En mi panificadora el programa de pan  francés no es el mismo programa que para el pan básico, aunque si tu panificadora no tiene este programa pues puedes ponerle el programa de pan blanco.

Los higos se los añadiremos a los 20 minutos de amasar, mi panificadora emite un sonido, y es el momento en el que le añadimos ingredientes que deseamos que no se trituren demasiado durante el amasado, si tu panificadora no tiene esta función y  deseas añadir los higos al principio también puedes, en mi caso cuando programo por la noche el pan para el desayuno, le añado los higos sobre la harina y queda muy bien también.

Una vez finalice el programa del pan que en mi caso es 3 horas 9 minutos, sacaremos el pan de la cubeta y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla.

 Deseo que te guste este delicioso pan, mil besos y feliz año nuevo.

Bollos de azafrán

Hoy vuelvo a editar esta receta pues es la primera receta que escribí en el blog y a la cual le tengo mucho cariño, en el momento en el cual hice los Bollos de Azafrán supe que era el momento para empezar a escribir el blog, esa idea que me rondaba la cabeza durante meses a partir de estos Bollos de Azafrán de Santa Lucía o Gatos de Lucía iba a ser un hecho. Al sentir la textura de esta masa y su aroma supe que esta maravilla no se podía quedar en mi puerta, debía salir y caminar por el mundo.

Aunque claro en aquel primer momento no sabía cuantas fotos hacer y me quedé muy corta, era una lástima que una receta así tan sólo tuviera dos triste fotos, por ese motivo hoy vuelvo a editar esta entrada, otro de los motivos es que  la receta que hice hace ya más de dos años era tal cual el libro "Fika" repostería sueca, un libro al que le tengo mucho cariño aunque en esta receta sus cantidades son excesivas pues llevaba casi kilo y medio de harina, así que en esta ocasión he decidido adaptar las cantidades más para un consumo familiar. Las primeras veces que preparaba esta receta lo hacía a mano y es un auténtico placer, he de reconocerlo, es una masa muy fácil de trabajar, aunque el año pasado por el día de Santa Lucía que es el día de mi hija, estaba muy liada, pero no podía dejar de preparar sus bollos de Santa Lucía ya que en casa ya es tradición, así que los amasé en la panificadora y fue todo un acierto, de modo que a partir de ahora lo amaso en la panificadora y así lo haré este domingo Día 13 de Diciembre, festividad de Santa Lucía.

Para serte sincera yo no soy muy de celebrar los santos, pero Santa Lucía es especial pues es el nombre de mi princesa y sobre todo la magia Sueca que envuelve este día me cautivó desde hace muchos años, creo que por el significado que le dan los Suecos a este día fue por lo que me enamoré de este nombre y luego decidí que si tenía una hija le pondría Lucía. Así que a partir del día 13 comienza la navidad, se encienden las luces y las Lucias(los niños con velas) nos traen la luz. En mi caso fue así mi hija a traído la luz a mi familia y el hecho de ser la menor hace que nos ilumine cada día con su inocencia.

Ingredientes (para unos 16 bollos):

• 560 g. de harina
• 200 ml. de leche 
• 80 g. g de mantequilla 
• 80 g. de azúcar blanquilla Amagoldi
• 1 huevo
• 1/2 c.c.* de sal
• 1 c.c. d levadura de panadero

Ingredientes para el sirope de azafrán:

• 25 ml. de agua
• 25 g. de azúcar Blanquilla Amagoldi
• 1/2 c.c. de hebras de azafrán

Ingredientes para el adorno:

• Pasas (2 por cada bollo)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Las abreviaturas c.c. Son cucharadita de café, la cantidad es una cucharadita de 5 ml. de capacidad.

Elaboración:

Antes de empezar todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. 

Prepara el sirope de azafrán colocando los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva totalmente y el agua adquiera un ligero color, es conveniente no remover. Deja que se enfríe para luego utilizar. 
Tibia la leche a una temperatura de 37 ºC aproximadamente, lo que es entibiar, pero no calentar pues si está muy caliente luego puede hacer que la levadura pierda su poder de fermentar. 
En un bol si lo vas amasar a mano o en la cubeta de la panificadora coloca la leche, la mantequilla, el azúcar, el huevo batido,el sirope de azafrán y la levadura junto con la harina, harina la que la masa admita, pero sin pasar de la que tenemos pesada. Si lo hacemos a mano es conveniente ir añadiendo la harina poco a poco, mientras amasamos. Si lo amasamos en la panificadora echamos toda la harina y la levadura y programamos el programa de amasado y dejamos amasar 15 minutos pasado este tiempo desenchufamos la panificadora y dejamos reposar la masa 1 hora como mínimo dentro de la cubeta y tapada.

Si amasas a mano el proceso de amasado debe durar unos cinco minutos, todo depende de nuestra práctica y aún así será una delicia el moldear esa gran bola. Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar una hora, si hace mucho frío un poco más, y es recomendable que en la cocina no haya corrientes de aire. 

Transcurrido el tiempo de reposo notarás que la masa dobló su volumen, si no es así espera otro poco.  
Colocamos la masa en nuestra mesa de trabajo y vamos cogiendo trozos de unos 60 g. aproximadamente. 

Con cada trozo haz un rollo de unos 25 cm. y los enrollamos desde los extremos hacia el centro quedando cada extremo en sentido opuesto, formaremos un S y en cada extremo colocaremos una pasa.  

Colocamos los bollos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y tapados con un paño durante 30 min. 

Precalentar el horno a 250 ºC.  Y mientras tanto preparamos el huevo para pintar los bollos, batir el huevo con la pizca de sal, justo antes de meter los bollos en el horno los pintamos con ayuda de una brocha.
Introducimos los bollos en el horno y bajamos la temperatura a 200 ºC , hornear de 5 a 8 minutos  hasta que estén dorados.       

Dejar enfriar sobre una rejilla y listos para comer, son una merienda perfecta con un vaso de leche. 

Si los guardas en un recipiente cerrado serán un desayuno exquisito con un poco de mantequilla ya ni te cuento,¡ummm! es imposible resistirse. Y a mis hijos les encantan como merienda para el colegio.

Deseo que te haya gustado la receta y si es así puedes ver otras recetas similares y del mismo libro como:

Bollos de nata
Bollos de canela

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Panettone en panificadora

Si hay algo que  me anime a ponerme en modo Christmas (y este año me está costando) ese algo son los panes navideños y con más razón el Panettone, el año pasado deseaba compartir esta receta con todos ustedes pero el tiempo se me hizo muy corto y entre Stollen, Pandoro  y Roscón de Reyes, cubrí el blog de panes dulces navideños, Este año quise que el Panettone en panificadora fuer la primera receta pues tenía que mostrarles lo maravilloso y sencillo que es preparar un panettone casero y bastante económico, tengo que decir que cualquier pan dulce casero es mucho más económico que los comprados y es que me asombra el precio de estos panes en los supermercados pues allí no dejan de ser bollería industrial, lo que si he de reconocer es que no todo el mundo tiene la paciencia de estar dos o tres días con una masa en casa para preparar un pan, caso que me ocurrió el año pasado con el Pandoro di Verona, por este motivo hoy voy a daros una receta de Panettone rápida y sencilla, que queda deliciosa y puede ser una opción perfecta para regalar estas Navidades.

Además quiero contaros algo que me alegra enormemente, a los seguidores de  facebook  se los conté ayer y es que revisando las estadísticas del blog he descubierto que si buscas en google "brioche panificadora" o "pan de yogur en panificadora" el primer resultado es este blog, ¡ufff! para mi es pura adrenalina jaja.  El caso es  que todo va muy relacionado con la panificadora, para que entiendas el porque de tanta emoción, después de comprar la panificadora fue cuando decidí crear un blog, con mis primeras experiencias con este robot de cocina surgió el nombre del blog y con el blog se acabaron mis casi seis años de depresión, no suelo hablar de ello pues esto es un blog de cocina no de mi vida personal pero ya que estoy quiero decir que gracias a todas vuestras visitas y comentarios en el blog y en las redes sociales yo aprendí a ver que la vida tiene muchas cosas bonitas y que son los pequeños detalles los que nos hacen felices. Uff! todo esto para decir GRACIAS POR ESTAR AHÍ.

Esta receta la tomé hace dos años del Blog Ma Petite Boulangerie y desde entonces no he dejado de hacerla cada año.

Ingredientes:

Para el poolish o prefermento:

• 100 g. de leche
• 100 g. de harina de fuerza
• 1/4 cucharadita de levadura seca de panadero

Para el resto del panettone:

• Todo el poolish
• 2 huevos
• 65 g. de mantequilla
• 50 g. de Azúcar Amagoldi
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aroma de azahar
• 250 g. de harina de fuerza
• 1 cucharadita* de levadura seca de panadero
• 60 g. de pasas (a mi me gustan las sultanas por su tamaño)
• 60 g. de fruta confitada (yo uso variada pero también puede ser la que más te guste)

*Cucharadita es el equivalente de una cuchara de postre o cuchara medidora de 5 ml. 

Cucharada es el equivalente a una cuchara sopera o una cuchara medidora de 15 ml.

Elaboración:

Comenzamos preparando el prefermento, calienta la leche un poco, más que calentar es entibiar a unos 35ºC  pues mucho calor mataría el poder de reacción de la levadura.
Mezcla la leche tibia con la harina y la levadura, si lo haces en la panificadora hazlo en el programa de amasado y con cinco minutos es suficiente, pero eso si al ser muy poca cantidad tendrás que verificar que está bien mezclado si no es así, termina de mezclar con una espátula o cuchara de madera, luego desenchufa el aparato y deja la masa levar ahí unas 6 horas como mínimo o si lo prefieres  toda la noche.
Si lo haces en un bol mezcla todos los ingredientes y cubre el bol con un film transparente. Puedes ver el post que preparé hace algún tiempo acerca de los prefermentos para entender un poco la importancia de estas masas.

Pasado el tiempo de reposo del prefermento, troceamos las frutas glaseadas en trocitos pequeños más o menos del tamaño de las pasas.

Bate los dos huevos en un cuenco o plato.

Incorpora a la cubeta de la panificadora sobre el prefermento los dos huevos batidos, la mantequilla en dados a temperatura ambiente, el azúcar, la sal y el aroma de azahar.
Para finalizar la harina y sobre esta la levadura en polvo. Este es el orden que yo sigo pues mi panificadora recomienda primero los líquidos y en último lugar la harina y la levadura alejada de las grasas, si tu panificadora recomienda otro orden hazlo según el orden que te indique.

Coloca la cubeta en la panificadora y programa la máquina en el programa de pan azucarado o pan dulce, con tostado bajo y peso 750 g. , en mi panificadora es el programa 6 y a mi me gusta el tostado bajo si lo deseas un poco más dorado pon tostado medio. Si tu panificadora no tiene programa para pan dulce pon el programa de pan básico para 750g.

Deseo que te guste la receta y ánimo aprovecha este fin de semana para hacer tu panettone en panificadora. 

¡Mil besos!

Masa de pizza sin amasado

¡Buenos días amigos!, Estamos ya de lleno en la semana más deseada por los españoles, para unos por devoción y para otros estos cuatro o cinco días de descanso que llegaran, a demás con el cambio de hora de este último fin de semana, todo se ve de una forma más positiva, las tardes son mucho más provechosas y en mi caso mucho más productivas. 

La semana pasada hablaba con una buena amiga y me comentaba que notaba que tenía el blog algo abandonado, y que en mi página de FACEBOOK no colocaba cosas nuevas, el caso es que me ayuda mucho saber que es lo que pensáis de mi, y a demás quiero contaros que este año he comenzado a publicar recetas dos veces por semana, martes y jueves, con alguna excepción cuando tenga algún reto o tal vez algún día no pueda publicar por falta de tiempo pero intentaré en la medida de mis posibilidades ceñirme a ello, por otro lado en la página de Facebook de Comederepanis intento cada día de la semana recordaros recetas antiguas, pero sólo una cada día para no aburriros.

Hoy quiero enseñaros como hacer la masa de pizza que propone Ibán Yarza en su libro Pan Casero, la verdad es que queda muy bueno, aunque debo decir que se necesita prepararla con un día de antelación, espero que eso no te asuste porque es muy sencilla.

Ingredientes:

• 525 g. de harina panificable ( yo uso 250 g. de harina común y 275 g. de fuerza)
• 340 g. de agua (para esta receta la peso en lugar de medirla)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 de levadura seca de panadero

El relleno lo dejo a tu gusto, en esta ocasión le he puesto salsa de tomate casera, queso mozarella, chistorra, cebolla y orégano.

Elaboración:

Coloca en un bol todos los ingredientes y mézclalos, es una masa muy pegajosa, déjala reposar 15 minutos.

Pasados los 15 minutos pon la masa sobe la mesa y pliega la masa como si doblaras un paño en tres partes.

 Deja que la masa repose otros 5 minutos, los reposos son una parte muy importante para no tener que amasar. 

Unta tres recipientes con tapa con aceite de oliva, divide la masa tres, forma bolas con cada con cada porción de masa, tapa los recipientes y guárdalos en la nevera hasta el día siguiente, si ese día no tienes ganas de hacer la pizza lo puedes guardar en la nevera hasta tres días.

El día que vayas a preparar la pizza esta habrá aumentado de tamaño, por lo que es conveniente que la masa sea más pequeña que el recipiente.

Calienta el horno a 250ºC.

Da forma a las pizzas sobre la mesa enharinada, coloca la masa sobre un papel de horno, 

Coloca el relleno que más te guste a la pizza y con el horno bien caliente desliza la pizza on el papel de horno sobre la base del horno.

Deja la pizza unos tres minutos para que la masa quede crujiente en la base del horno y otros tres minutos la parte alta para que el queso se gratine.

Ya está ya tienes una deliciosa pizza para degustar.

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